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草莓香缇奶油芝士蛋糕

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草莓香缇奶油芝士蛋糕

储存条件 0°C- 4°C

展示条件 0°C- 4°C

可制作1份

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配方产品

若香怡马达加斯加波旁香草提取物（1千克）

规格：6瓶×1000克 / 箱

1317.72/ 瓶

我要询价

欧福巴氏杀菌蛋白液（东区+西区可售）

规格：12盒×970克 / 箱

28.15/ 盒

我要询价

利贝迪奶油干酪（13.6公斤）

规格：1个×13.6公斤 / 箱

1156.05/ 个

我要询价

蔻曼经典稀奶油（脂肪含量36%）

规格：12盒×1升 / 箱

47.46/ 盒

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配方详情

食谱步骤

戚风蛋糕胚

982g/份

配料

欧福巴氏杀菌蛋白液（东区+西区可售）

335g

白砂糖

214g

食用盐

塔塔粉

色拉油

100g

牛奶

120g

白砂糖

33g

蛋糕专用小麦粉

142g

泡打粉

玉米淀粉

25g

制作过程

01
将色拉油，牛奶和白砂糖16克搅拌均匀
02
加入过筛的低筋粉，玉米淀粉，泡打粉，拌匀，加入蛋黄拌匀
03
蛋清加入塔塔粉和食用盐，打发，分3次加入白砂糖，打发至拔尖的蛋白霜
04
蛋黄糊里分3次拌入蛋白霜，拌均匀，
05
烤盘垫油纸，倒入蛋糕糊，抹平，烤箱上下火185度，烤18分钟

芝士香缇奶油

441g/份

配料

利贝迪奶油干酪（13.6公斤）

73g

白砂糖

30g

若香怡马达加斯加波旁香草提取物（1千克）

明胶（加水还原）

蔻曼经典稀奶油（脂肪含量36%）

336g

制作过程

01
将奶油芝士隔热水软化，加入白砂糖拌匀，加入香草提取物拌匀
02
吉利丁泡软，加入倒步骤1中，拌匀
03
淡奶油打发至五层，加入芝士糊，继续打发至有山峰状

装饰水果

适量

配料

草莓

适量

蓝莓

适量

薄荷叶

适量

制作过程

备用

组装步骤

配料

戚风蛋糕胚

982g

芝士香缇奶油

441g

装饰水果

适量

制作过程

01
蛋糕胚刻3片6寸圆片，抹奶油，夹草莓片，3层蛋糕胚夹2层草莓和奶油，均匀抹平奶油，圆口裱花嘴裱一圈奶油
02
依次放一圈草莓，中间用草莓切圆片装饰，
03
3粒蓝莓，
04
3片薄荷叶点缀

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