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西诺迪斯尊享购
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草莓罗勒蛋糕
难易度
鲜爽罗勒揉进饱满草莓果馅，藏在松软戚风与柔润奶油之间，草本的清冽裹着浆果的甜香，铺展开一抹带着阳光感的酸甜余韵
储存条件 0°C- 4°C
展示条件 0°C- 4°C
可制作2份,1020克/份,直径15厘米
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配方产品
配方详情
食谱步骤
戚风蛋糕胚
300g/份
配料
制作过程
01
将色拉油,牛奶乳化后加入过筛后的低粉拌匀,再加入蛋黄液拌匀
02
蛋白打至9分发拌入面糊即可
03
烘烤温度:面火185℃,底火160℃ ,烘烤时间16分钟
草莓罗勒冻夹层
120g/份
配料
制作过程
01
将草莓切丁
02
将砂糖，水果果胶预混
03
将草莓果泥，覆盆子果泥，新鲜草莓丁，罗勒叶放入锅内加热至40℃加入步骤二砂糖预混粉煮开
04
在步骤三最后加入还原明胶闷泡7分钟后挑出罗勒叶，灌入直径12厘米的慕斯圈冷冻备用
裱花奶油
300g/份
配料
新悦纯牧超高温灭菌搅打稀奶油（脂肪含量35.7%）
500g
白砂糖
30g
制作过程
01
将所有原料混合打发使用
装饰草莓
300g/份
配料
草莓
300g
制作过程
01
夹层使用100克草莓切厚为1.25厘米的片，表面装饰使用200克草莓切薄片
组装步骤
配料
戚风蛋糕胚
300g
草莓罗勒冻夹层
120g
裱花奶油
300g
装饰草莓
300g
制作过程
01
将蛋糕胚刻3片直径为6寸的薄片
02
在蛋糕最下面一层夹入草莓罗勒夹层冻后铺上蛋糕胚再夹入100克草莓片
03
顶部装饰200克草莓薄片即可
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