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西诺迪斯尊享购
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玄米龙眼
难易度
灵感源自秋日的庭院，我们将东方茶韵与秋日风物巧妙融合。以浓郁的手工焙茶蛋糕为基底，搭配烘烤出谷物的玄米茶香奶油，中间放入清甜的新鲜龙眼肉与酥脆的牛奶巧克力脆珠，最后点缀上新鲜柿子
储存条件 0°C- 4°C
展示条件 0°C- 4°C
可制作4份,465克/份,直径15厘米
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配方产品
配方详情
食谱步骤
焙茶戚风蛋糕
230g/份
配料
制作过程
01
色拉油和焙茶粉混合，加入牛奶搅拌均匀
02
加入过筛的蛋糕专用小麦粉搅拌均匀
03
加入蛋黄液搅拌均匀
04
打发蛋白和白砂糖制作蛋白霜
05
拌入蛋液面糊搅拌均匀
06
平炉：上火180度，下火165度。烘烤：14分钟
01
将淡奶油和玄米茶一起煮至60度，隔夜冷藏降温
02
第二天过滤茶叶，不足淡奶油
03
加入第二份淡奶油和白砂糖打发至硬挺
01
将巧克力融化，拌入扁桃仁榛子酱
02
拌入薄脆碎饼干和香脆巧克力珠搅拌均匀备用
01
将冷用淀粉和柿子酱均质均匀，冷藏10分钟
02
取出再次均匀后使用
装饰
0g/份
配料
“装饰花草"（装饰用花草不可食用，仅供样品展示使用）
1g
新鲜龙眼
5g
新鲜柿子
20g
新鲜石榴
15g
制作过程
组装步骤
配料
焙茶戚风蛋糕
230g
玄米茶奶油
150g
牛奶巧克力脆
80g
柿子果酱
5g
装饰
制作过程
01
准备2张直径14cm和1张直径12cm的焙茶戚风蛋糕胚
02
将直径14cm的蛋糕胚放在，奶油蛋糕转盘上，抹上薄薄一层打发至抹面状态的玄米奶油
03
在奶油上放上80g，牛奶巧克力脆并均匀铺开
04
在上面抹上一层玄米茶打发奶油抹平，上面放上一层直径14cm的焙茶蛋糕胚轻轻按压使其平整
05
抹上一层玄米茶奶油，放10颗切半去核的新鲜龙眼果肉并均匀铺开，再抹一次层玄米茶奶油，盖上最有一层直径12cm的焙茶蛋糕胚，轻轻按压使其平整
06
最后如图裱花装饰，放上新鲜水果点缀
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