烤扁桃仁粉 风炉150°C15分钟。厨师机中，放入鸡蛋和蛋黄与扁桃仁 粉、糖霜和转化糖浆轻微打发

加入筛过的面粉、泡打粉和抹茶粉混 合物。最后，加入融化的黄油

将800克面糊铺在60x40厘米模具 中，180克倒入2个直径14厘米的圈模中。风炉 200°C 烘烤8分钟

转化糖浆和青柠檬皮混合浸渍至少24小时。加入其他原料

明胶粉和冷水混合，放置20分钟，微波炉中融化，放入冰箱冷藏

将薄荷叶浸泡在柚子果泥中隔夜，滤掉薄荷叶。把糖和果胶混合。将 果泥加热至40°C，加入糖和果胶混合物

煮沸。离火加入明胶混合 物。冷却。

将草莓果泥、柚子果泥、砂糖（1）、右旋糖粉、整颗草莓、蓝莓一 起加热至40°C。加入砂糖（2）、NH果胶混合物

煮沸，冷却

加热草莓果泥（1）和香草。再加入糖、菊粉、葡萄糖粉和融化的明 胶混合物

加入草莓果泥（2）。加入马斯卡波尼干酪和稀奶油均质 混合。冰箱冷藏隔夜。使用前，打发

将两个抹茶比斯基圆片各切成两半，得到四个厚度相等的圆片。每张 比斯基用30克糖浆浸泡，在其中一张上涂抹一层薄薄的果冻

放160 克的草莓柚子蓝莓馅在比斯基上，然后盖上第二张比斯基，在第二张 比斯基上再抹25克的果冻，冷冻。将一条3.5厘米高浸泡过的比斯基 条围绕在直径为18厘米的圆形模具内

将草莓柚子蓝莓馅放在中心 位置。在比斯基环内挤一圈150克的打发奶油慕斯。每个蛋糕用330 克的草莓和马斯卡波尼打发奶油完成，裱花装饰

保留比斯基和中心 部分暴露在外，用新鲜的草莓和蓝莓装饰。给水果刷镜面封层并撒上 冻干覆盆子