将软化黄油与食用盐、白砂糖、乌龙茶粉混合均匀。接着加 入蛋黄

将蛋清与赤砂糖（法国红糖）一起打发制成蛋白霜， 然后加入到之前的混合物中

最后加入筛好的面粉和泡打粉。 在6 寸挞模内壁涂抹黄油与面粉，接着挤入面糊，在165 度 下烘烤约18 至20 分钟

将所有原料混合均匀，铺在两张烘焙纸之间，隔着烘焙纸擀 平。在150 度下烘烤约15 分钟

当乌龙酥粒烤好且仍有余温时，使用搅拌盆将所有原料混合 均

混合完成后立即使用。在6 寸模具底部垫一张烘焙纸， 将沙布列铺在底部，然后再放上蛋糕

将牛奶与蛋黄、白砂糖加热，煮至82 度，然后倒入栗子膏、 栗子酱、融化的吉利丁液、烧酒和乌龙茶粉中，用均质机打 至质地细腻顺滑

放入冰箱冷藏定型，使用前用打蛋器搅打 至质地柔滑

将稀奶油 #1 与葡萄糖浆一起加热，煮至沸腾，然后倒入白巧 克力中

用均质机搅拌，使其充分乳化，接着加入栗子膏和 淡奶油 #2。搅拌均匀后放入冰箱冷藏过夜

将牛奶、稀奶油、乌龙茶粉、白砂糖和蛋黄加热，煮至82 至85 度

加入吉利丁液，然后一起倒入白巧克力中。用均 质机搅拌，直至乌龙茶粉完全溶解

利用冰水浴让奶糊快速 降温至20 度。倒入4 寸慕斯圈中，放入冰箱冷藏2 小时定型， 随后放入冷冻室保存

当蛋糕烘烤完成后，放入冷冻室保存。再制沙布列做好后， 在6 寸模具底部垫一张烘焙纸，将沙布列铺在底部，然后将 蛋糕放在上面

在蛋糕片顶部放上乌龙牛奶冻。将栗子白巧 克力甘纳许打发，在顶部挤成圆顶状

将乌龙栗子泥搅拌至 顺滑，使用蒙布朗专用裱花嘴挤在打发甘纳许的表面。将糖 水栗子对半切开，围绕在蛋糕四周，使其粘在乌龙栗子泥上