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杏桃巧克力塔

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巧克力

水果

夏季

秋季

这款巧克力杏桃甜点层次丰富，以杏仁榛子塔壳为底，融合焙茶生巧、烤杏子果冻与可可脆片，顶部点缀巧克力装饰，口感香醇，风味独特

储存条件 0°C- 4°C

展示条件 0°C- 4°C

可制作10份,51.8克/份,直径4.7厘米

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配方产品

蔻曼传统黄油块（脂肪含量82%）

规格：4块×2.5千克 / 箱

367.62/ 块

我要询价

爱乐薇超高温灭菌稀奶油（脂肪含量35%）

规格：12盒×1升 / 箱

61.29/ 盒

我要询价

艾达曼冷冻杏果果泥

规格：4盒×1公斤 / 箱

115.73/ 盒

我要询价

艾达曼冷冻柑橘果泥

规格：4盒×1公斤 / 箱

132.14/ 盒

我要询价

欧福巴氏杀菌全蛋液（东区+西区可售）

规格：12盒×970克 / 箱

26.42/ 盒

我要询价

欧福巴氏杀菌蛋白液（东区+西区可售）

规格：12盒×970克 / 箱

28.15/ 盒

我要询价

可可联盟可可粉（22%-24%）

规格：4袋×2.25千克 / 箱

660.47/ 袋

我要询价

法芙娜吉瓦那豆形牛奶巧克力制品（40%）

规格：3袋×3千克 / 箱

1088.48/ 袋

我要询价

若香怡香子兰豆（250克）

规格：18包×250克 / 箱

635.16/ 包

我要询价

LA ROSE NOIRE 珍选巧克力味小型圆形塔壳（糕点）

规格：125个×9克 / 箱

410.39/ 箱

我要询价

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配方详情

食谱步骤

扁桃仁奶油

10g/份

配料

蔻曼传统黄油块（脂肪含量82%）

70g

红糖

40g

欧福巴氏杀菌全蛋液（东区+西区可售）

70g

扁桃仁粉

50g

榛子粉

20g

玉米淀粉

新鲜杏桃

制作过程

01
将软化的黄油和红糖搅拌均匀
02
慢慢加入全蛋液，混合均匀
03
加入扁桃仁粉，榛子粉，玉米淀粉，轻轻搅拌均匀
04
挤入塔壳中，放上新鲜杏桃果肉
05
风炉：160度，烘烤12分钟

焙茶生巧

17g/份

配料

黄金焙茶粉（茶固体饮料）

10g

爱乐薇超高温灭菌稀奶油（脂肪含量35%）

125g

牛奶

25g

法芙娜吉瓦那豆形牛奶巧克力制品（40%）

240g

转化糖浆

10g

蔻曼传统黄油块（脂肪含量82%）

20g

制作过程

01
将牛奶，淡奶油，转化糖加热
02
冲入巧克力和焙茶粉棕，充分均质乳化
03
加入黄油，均质乳化
04
倒入模具中，冷冻保存

杏子夹心

9.3g/份

配料

白砂糖

80g

纯净水

20g

艾达曼冷冻杏果果泥

68g

明胶粉

7.5g

纯净水

37.5g

新鲜杏桃

350g

艾达曼冷冻柑橘果泥

40g

若香怡香子兰豆（250克）

制作过程

01
将新鲜杏切半，切面朝下放在烤盘上。风炉160度，烘烤20分钟
02
将水，白砂糖，果泥和香草籽混合加热
03
放入还原好的明胶块，搅拌均匀
04
将烤好的杏拌入均匀

可可脆片

0.5g/份

配料

欧福巴氏杀菌蛋白液（东区+西区可售）

60g

葵花籽油

40g

蔻曼传统黄油块（脂肪含量82%）

10g

白砂糖

50g

蛋糕专用小麦粉

25g

可可联盟可可粉（22%-24%）

25g

制作过程

01
加热黄油，葵花籽油
02
拌入白砂糖，蛋糕专用小麦粉和可可粉。搅拌均匀
03
加入蛋白液，搅拌均匀至顺滑。冷藏保存
04
入模，风炉：160度，烘烤8分

珍选巧克力味小型圆形塔壳

9g/份

配料

LA ROSE NOIRE 珍选巧克力味小型圆形塔壳（糕点）

制作过程

组装步骤

配料

扁桃仁奶油

10g

焙茶生巧

17g

杏子夹心

9.3g

可可脆片

0.5g

珍选巧克力味小型圆形塔壳

制作过程

01
取一个珍选巧克力杏仁奶油塔壳
02
塔壳上均匀抹上杏子夹心
03
放上焙茶生巧
04
放上可可脆片

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