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蘑菇肉桂拿铁

难易度

饮品

茶饮咖啡店

巧克力

秋季

冬季

宛如一款可食用的“微缩景观"，肉桂咖啡的醇厚辛香搭配绵密奶盖的柔润清甜，抹茶清苦茶香点缀，加入蛋白霜蘑菇的酥脆口感，带来新奇的味蕾和视觉体验

储存条件 25°C

展示条件 25°C

可制作300毫升/份

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配方产品

索萨草莓干（糖果） 2-10 毫米

规格：6罐×200克 / 箱

420.52/ 罐

我要询价

艾达曼冷冻柠檬果泥

规格：4盒×1公斤 / 箱

120.03/ 盒

我要询价

欧福巴氏杀菌蛋白液（东区+西区可售）

规格：12盒×970克 / 箱

28.15/ 盒

我要询价

可可联盟可可粉（22%-24%）

规格：4袋×2.25千克 / 箱

660.47/ 袋

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配方详情

食谱步骤

蘑菇

2g/份

配料

白砂糖

40g

欧福巴氏杀菌蛋白液（东区+西区可售）

40g

艾达曼冷冻柠檬果泥

可可联盟可可粉（22%-24%）

0.1g

制作过程

01
量杯中放入蛋白液,果泥,糖打发至弯钩状
02
放入挤花袋,在烤盘上挤出蘑菇根和蘑菇头形状,烤2小时80度
03
组装后撒上可可粉备用

肉桂拿铁

270.5g/份

配料

牛奶

200g

新悦纯牧超高温灭菌搅打稀奶油（脂肪含量35.7%）

20g

竹蔗冰糖风味饮料浓浆

10g

肉桂粉

0.2g

咖啡提取液

40g

索萨草莓干（糖果） 2-10 毫米

0.2g

抹茶粉

0.1g

制作过程

01
不锈钢奶盅加入牛奶,稀奶油用蒸气棒打热倒入出品杯
02
加入糖,肉桂粉搅散
03
慢慢倒入咖啡液
04
倒入奶盖,撒上抹茶粉,插上蘑菇,放上草莓干些许即可

组装步骤

配料

蘑菇

肉桂拿铁

270.5g

制作过程

01
量杯中放入蛋白液,果泥,糖打发至弯钩状
02
放入挤花袋,在烤盘上挤出蘑菇根和蘑菇头形状,烤2小时80度
03
组装后撒上可可粉备用
04
不锈钢奶盅加入牛奶,稀奶油用蒸气棒打热倒入出品杯
05
加入糖,肉桂粉搅散
06
慢慢倒入咖啡液
07
倒入奶盖,撒上抹茶粉,插上蘑菇,放上草莓干些许即可

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