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焙茶枫糖碧根果方砖
难易度
这款费南雪将焙茶的焦香与枫糖的醇厚甘甜完美融合，嵌入整颗碧根果，带来酥脆与湿润交织的丰富口感
储存条件 -18°C以下
展示条件 25°C
可制作20份,18克/份,直径4.8厘米
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配方产品
配方详情
食谱步骤
枫糖坚果
4g/份
配料
槭树糖浆
150g
橄榄油
120g
南瓜子仁
150g
燕麦片
500g
碧根果
150g
制作过程
01
将湿性材料倒入干性材料中，用刮刀充分翻拌，直到所有燕麦片和坚果都均匀裹上槭糖浆油液
费南雪
14g/份
配料
制作过程
01
将黄油倒入小锅中加热至榛子色放置备用
02
将所有粉类（扁桃仁粉，糖粉，面粉，焙茶粉）混合均匀
03
加入蛋白，蜂蜜，香草荚，盐之花和转化糖混合均匀
04
最后加入49克60度的焦化黄油
05
参考温度：165摄氏度，10-11分钟（风力3，湿度100%）
组装步骤
配料
枫糖坚果
4g
费南雪
14g
制作过程
01
在费南雪模具里挤上14g费南雪面糊
02
表面放上枫糖坚果
03
参考温度：165摄氏度，10-11分钟（风力3，湿度100%）
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