扫一扫进入
西诺迪斯尊享购
1 / 1
荔枝椰子扁桃仁奶油挞
难易度
扁桃仁荔枝椰子挞是一款清新甜美的甜点，酥脆的挞皮包裹着丰富的椰子奶香，搭配荔枝果泥和扁桃仁奶酱，味道层次丰富，既有椰子的浓郁，又有荔枝的甜美，还有扁桃仁的香甜口感
储存条件 0°C- 4°C
展示条件 0°C- 4°C
可制作10份,132克/份,直径8厘米,高1,9厘米
下载
收藏
分享
类似配方
配方产品
配方详情
食谱步骤
01
白砂糖和乙酰化二淀粉磷酸酯混合好
02
果泥解冻后，加入白砂糖混合物。用均质机持续均质几分钟
03
放入冷藏保存使用
01
椰蓉放入烤箱160度烤至金黄色，取出放凉
02
扁桃仁粉，小麦粉和糖霜一起过筛，然后加入烤好的椰蓉
03
蛋白液，白砂糖和蛋白粉放入蛋缸中打发至硬质状态
04
摆入混合好的粉类，抹平在烤盘中
05
风炉180度烤10分钟左右
01
所有原料放入量杯中，用均质机搅打均匀
02
放入冷藏静置至少20分钟后使用
01
燕麦奶，葡萄糖粉和柑橘纤维一起煮到85度
02
倒入灵感巧克力中，均质机均质均匀
荔枝慕斯
12.5g/份
配料
制作过程
01
蛋白液放入打蛋缸中打发，同时白砂糖和纯净水烧至118度，冲入蛋白液中，制作蛋白霜
02
明胶粉加入40g解冻的荔枝果泥中搅拌均匀后加入100g果泥加热至明家坟融化
03
剩下的果泥和乙酰化二淀粉磷酸酯用均质机搅打均匀，加入融化的荔枝果泥
04
等到果泥温度达到35度，加入135g蛋白霜，搅拌
05
灌入模具中(直径：40MM和20mm），模具放入冷藏半小时后，放入冷冻保存
01
从冷冻中拿出来直接使用
01
糖霜和柠檬酸过筛后，和白砂糖，蛋白液隔水打发至60度
02
放在机器上打发后，抹平在烤盘中，用刮板刮出纹理
03
在蛋白霜表面擦上柠檬皮
组装步骤
配料
青柠柚子啫喱
3.5g
椰子达克瓦兹
8.5g
椰子奶油
29g
扁桃仁奶酱
45g
荔枝慕斯
12.5g
香草挞壳
29g
柠檬蛋白霜片
5g
制作过程
客服
您好
西诺迪斯SINODIS客服，很高兴为您服务
常见问题
客服工作时间：09:00-19:00（周一至周五）
客服电话：021-60728777
非客服工作时间，请留言或联系您的销售代表