Scan and access to
MySinodis
1 / 1
黑糖可可蛋糕
Difficulty Level
黑糖可可蛋糕
Products Storage Conditions -18°C以下
Products Display Conditions 0°C- 4°C
可制作20份
Download
Favorites
Share
类似配方
Recipe Products
Recipe Details
Recipe Steps
巧克力泡芙蛋糕坯
1020g/份
Ingredients
牛奶
140g
蛋糕专用小麦粉
60g
10g
扁桃仁粉
70g
白砂糖
120g
Making Process
01
牛奶和黄油放入锅中加热煮至沸腾，放入过筛的粉类，继续上火搅拌至成团，和蛋黄液、全蛋液一起均质乳化均匀
02
蛋白和砂糖打至6分发，与蛋黄糊一起混拌均匀，倒入烤盘内抹平
03
烤箱底火180℃，上火180℃，烘烤7分钟
法芙娜BAHIBE巧克力甘纳许
430g/份
Ingredients
Making Process
01
锅中加热淡奶油、牛奶、葡萄糖浆和转化糖浆至温热，倒入半融化的巧克力中乳化均匀，降温至35℃后，倒入软化的黄油混合均匀
01
红茶和稀奶油、纯净水一起放入锅中，用中火慢煮至煮沸后离火，放入保鲜盒内，贴面封保鲜膜，放入冷藏冰箱，冷藏12小时以上隔夜使用
01
黑糖和奶茶提取液放入锅中，离火混合均匀，蛋黄和黑糖糖浆混合均匀，将1/2的液体倒入蛋黄中搅拌均匀，再倒回锅中，煮至浓稠离火，降温至31℃
01
黑糖英式酱和软化的黄油和奶油芝士一同打发
01
混合搅拌均匀待用
Assembly Steps
Ingredients
巧克力泡芙蛋糕坯
1020g
法芙娜BAHIBE巧克力甘纳许
430g
奶茶提取液
315g
黑糖英式酱
217g
黑糖奶茶黄油酱
650g
装饰
g
Making Process
01
取一片长方体巧克力泡芙蛋糕坯，在其表面均匀挤上一层巧克力甘纳许，厚度约2-3毫米，用刮板抹平
02
盖上第二片蛋糕坯，轻轻按压使两者贴合，重复此操作
03
剩余的巧克力甘纳许装入裱花袋，在蛋糕侧面挤出一条宽度约1厘米的长条，用刮板整理成平整的凸起
04
将剩余的巧克力甘纳许均匀涂抹在蛋糕的上下两个表面，用刮板刮出平整的表面，模拟书本的封面
05
用黑糖奶茶黄油酱在封面挤出“Magic Books”字样
Customer Service
Hi.
This is MySinodis customer Service.It is our pleasure to serve you.
FAQs
Customer service working hours: 09:00-19:00 (Monday to Friday)
Customer Service Phone: 021-60728777
Non working hours: please leave a message or contact your sales representative