所有原料混合前冷藏保存

混合均匀后，填入16cm圆形模具并压平，每份80g

随后放入160度风炉，烤制8分钟

蛋白与砂糖一同打发，随后加入过筛后的粉类。混合均匀后加入樱桃

在相同慕斯圈内，填入160g比思齐，并放入160度风炉内烤制12分钟

转化糖浆，果泥，混合后的砂糖和果胶粉一同煮开

随后加入柠檬汁，吉利丁冻和君度樱桃

在相同的慕斯圈内，填入130g。冷冻保存，脱模后作为蛋糕夹心

果泥，鲜奶油，葡萄糖浆一同加热

淋在黑巧，黄油和吉利丁冻上。全部均质

保留600g甘纳许备用，将剩余的甘纳许裱花成16cm周长的圆形，并在顶部放一张玻璃纸。冷冻备用

蛋白与葡萄糖浆一同打发至蛋白霜备用

将樱桃黑巧甘纳许加热至40度，随后加入融化后的吉利丁冻

再与打发鲜奶油和蛋白霜一同混合

最后加入君度酒60%,混合均匀后使用

水，砂糖，葡萄糖浆一同加热至103度

随后淋在炼乳和吉利丁冻上，并加入黑巧和红色色粉

均质后冷藏保存一夜

使用前将镜面加热至35度，随后降温至32度使用

在玻璃纸上，放3个18cm慕斯圈

分别填入350g君度黑巧慕斯，随后填入脱模的蛋糕夹心。冷冻保存

脱模后淋面，在蛋糕顶部放置圆形甘纳许，放入新鲜红色水果做装饰