打蛋机安装桨状搅拌头，将黄油软化搅 打至乳霜状，加入细砂糖搅匀，再分次 加入全蛋融合

筛入低筋面粉与泡打粉，翻拌至无干粉 后，加入椰丝拌匀

将面团搓成碎粒状，均匀铺在烤盘上 烤箱预热至 150℃，烘烤 15-20 分钟， 至表面呈现均匀金黄色即可出炉

融化白巧克力与可可脂，加入椰子酥碎 与薄脆片（饼干）拌匀

将混合物置于两张硅胶烤垫之间，用擀 面杖擀压至 0.5 毫米厚

放入冷冻室冷冻定型，取出后用圆形切 模切割成直径 6 厘米的圆片备用

用搅拌机或打蛋器将全蛋、糖粉、扁桃 仁粉和面粉搅拌至混合物变白

轻轻拌入椰丝

同时，用打蛋器将蛋白液打发，然后加 入细砂糖搅拌

将植物油加入第一步的混合物中，再分 次将蛋白霜切入面糊中，翻拌至质地均 匀无结块

将百香果泥与细砂糖加热，加入吉利丁 片，然后加入芒果泥

将新鲜青柠削皮，切碎皮屑，加入混合 物中

将30g 果冻浇在椰子蛋糕上，放入冰箱 冷却

将部分椰浆加热，加入吉利丁片 加入剩余的椰浆搅拌均匀

同时，用打蛋器将奶油打发，备用

将细砂糖煮至121° C，制成意式蛋白霜， 倒入打发的蛋白液中

待冷却后，将意式蛋白霜拌入椰浆，再 加入打发的奶油

将椰子慕斯倒入硅胶模具，将蛋糕和果 冻放在模具中间，然后铺上椰子脆片

放入冰柜凝固

将一部分剩余慕斯倒入低矮硅胶模具中 塑形，用于装饰

将蛋糕脱模，撒上椰丝

用果泥给钻石镜面淋酱着色，均匀淋覆

椰子慕斯装饰小圆片 将淋面小圆片放 在撒有椰丝的蛋糕上

将新鲜芒果去皮切片，切成小圆片 在甜 点淋上淋面后，将芒果片放在蛋糕中央