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芝士黄油面包火腿塔

难易度

烘焙

酒店

烘焙店

芝士

秋季

当芝士遇上层层叠叠的麦香,这不是普通的塔，这是舌尖上的灵魂的冲击。包裹着咸香的火腿与丝滑的芝士，黄油与面包的香气交织，配上翠绿的葱花，咸香在嘴里瞬间炸开

储存条件 0°C- 4°C

展示条件 0°C- 4°C

可制作20份,55克/份,直径5厘米

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配方产品

爱乐薇超高温灭菌稀奶油（脂肪含量35%）

规格：12盒×1升 / 箱

61.29/ 盒

我要询价

贝拉维牌孔泰干酪（成熟期4-6个月）（2.5公斤左右）

规格：3块×2.5千克 / 箱

1093.89/ 块

我要询价

莱斯居尔黄油片（脂肪含量84%）

规格：10片×1千克 / 箱

181.58/ 片

我要询价

百乐得意式风干火腿（500克）

规格：40包×500克 / 箱

119.00/ 包

我要询价

欧福巴氏杀菌全蛋液（东区+西区可售）

规格：12盒×970克 / 箱

26.42/ 盒

我要询价

百瑞酪专业餐饮车达芝士片（黄） 960克

规格：12包×960克 / 箱

68.22/ 包

我要询价

百瑞酪专业餐饮马苏里拉 1千克

规格：12包×1千克 / 箱

65.49/ 包

我要询价

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配方详情

食谱步骤

主面团

30g/份

配料

高筋小麦粉

1000G

白砂糖

140G

鲜酵母

40G

纯净水

250G

莱斯居尔黄油片（脂肪含量84%）

300G

欧福巴氏杀菌全蛋液（东区+西区可售）

400G

食用盐

20G

制作过程

01
除黄油所有原材料混合，打面机慢速3分钟快速4分钟
02
加黄油慢速3分钟快速2分钟，出缸，预醒发20分钟
03
分60克面团，成圆型，松弛30分钟，一分二，成型圈型，放模具SN61825
04
醒发30分钟，平炉上200度下180度，烘烤12分钟
05
出炉冷却备用

芝士酱

10g/份

配料

百瑞酪专业餐饮车达芝士片（黄） 960克

200G

百瑞酪专业餐饮马苏里拉 1千克

100G

白砂糖

30G

蜂蜜芥末酱

50G

红辣椒粉

10G

爱乐薇超高温灭菌稀奶油（脂肪含量35%）

50G

制作过程

隔水融化芝士片马苏，加糖

加入奶油，芥末，酱辣椒粉，均质。备用

辅料

10g/份

配料

百乐得意式风干火腿（500克）

100G

贝拉维牌孔泰干酪（成熟期4-6个月）（2.5公斤左右）

30G

小葱

30G

制作过程

葱花切碎，孔泰刨丝

黄油面包挤芝士酱，卷火腿片，撒孔泰，放葱花

组装步骤

配料

主面团

30g

芝士酱

10g

辅料

10g

制作过程

01
主面团成团备用
02
面团，成型，烘烤
03
制作馅料
04
黄油面包挤芝士酱，卷火腿片，撒孔泰，放葱花

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