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青提酸奶抹茶蛋糕卷
Difficulty Level
柔软的轻芝士胚裹着脆爽青提，抹茶慕斯的清苦混着酸奶的甜润，伴随着茉莉香轻轻晕开，一口解锁别样清新风味
Products Storage Conditions 0°C- 4°C
Products Display Conditions 0°C- 4°C
可制作3份,350克/份,上12厘米
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Recipe Products
Recipe Details
Recipe Steps
轻芝士蛋糕胚
450g/份
Ingredients
125g
牛奶
125g
色拉油
98g
蛋糕专用小麦粉
120g
白砂糖
225g
塔塔粉（复配糕点酸度调节剂）
5g
Making Process
01
将奶油干酪，牛奶，色拉油，蛋糕粉，蛋黄，均质备用
02
将蛋白部分打至8分发加入面糊中拌匀即可
03
烘烤温度：185/160℃ 16分钟
酸奶茉莉香缇
220g/份
Ingredients
Making Process
01
将牛奶，茉莉花茶煮开闷泡7分钟后过滤
02
将步骤一冲入奶油干酪，砂糖，还原明胶，柠檬果泥中均质
03
最后将无糖酸奶，淡奶油冲入步骤三中均质隔夜冷藏打至9分发使用
抹茶慕斯
80g/份
Ingredients
Making Process
01
将白巧克融化后加入加热过的牛奶以及还原明胶降温至28℃备用
02
将淡奶油打至8分发拌入步骤一中灌模冷冻即可
装饰
300g/份
Ingredients
青提（青葡萄）
300g
Making Process
01
将提子切5毫米厚片
Assembly Steps
Ingredients
轻芝士蛋糕胚
450g
酸奶茉莉香缇
220g
抹茶慕斯
80g
装饰
300g
Making Process
01
将装饰葡萄切片后紧贴在玻璃纸上
02
将酸奶茉莉香缇100克抹在葡萄片上放入冷藏备用
03
将蛋糕胚切18厘米长片，抹上120克香缇奶油后放上抹茶慕斯卷起备用
04
最后将步骤二切长16厘米后放上步骤三的蛋糕卷卷起后刷上镜面果胶
05
切长为12厘米的三等份蛋糕卷即可
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