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玛卡蛋糕

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来自法芙娜学校原创食谱

储存条件 -18°C以下

展示条件 25°C

可制作12份

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配方产品

爱乐薇超高温灭菌稀奶油（脂肪含量35%）

规格：12盒×1升 / 箱

61.29/ 盒

我要询价

欧福巴氏杀菌蛋黄液（东区+西区可售）

规格：12盒×970克 / 箱

40.07/ 盒

我要询价

爱乐薇淡味黄油卷（脂肪含量82%）

规格：12块×250克 / 箱

49.34/ 块

我要询价

法芙娜可可粉

规格：6盒×3千克 / 箱

1112.20/ 盒

我要询价

法芙娜加纳可可豆黑巧克力（80%）

规格：3袋×3千克 / 箱

1113.05/ 袋

我要询价

法芙娜灵感系列抹茶巧克力制品

规格：3袋×3千克 / 箱

1787.90/ 袋

我要询价

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配方详情

食谱步骤

灵感抹茶大理石蛋糕面糊

1563g/份

配料

欧福巴氏杀菌蛋黄液（东区+西区可售）

360g

细砂糖

470g

T55中筋小麦粉

爱乐薇超高温灭菌稀奶油（脂肪含量35%）

250g

法芙娜灵感系列抹茶巧克力制品

390g

爱乐薇淡味黄油卷（脂肪含量82%）

85g

制作过程

01
将蛋黄和细砂糖混合
02
在另一个碗中，将面粉和泡打粉过筛混合，然后加到蛋黄液中
03
将第一步的混合物与淡奶油混合
04
最后将融化的灵感抹茶与澄清黄油混合，轻轻翻拌入混合物中

匠心之源大理石蛋糕混合料

1903g/份

配料

欧福巴氏杀菌蛋黄液（东区+西区可售）

360g

细砂糖

490g

T55中筋小麦粉

325g

法芙娜可可粉

70g

泡打粉

爱乐薇超高温灭菌稀奶油（脂肪含量35%）

275g

法芙娜加纳可可豆黑巧克力（80%）

230g

爱乐薇超高温灭菌稀奶油（脂肪含量35%）

145g

制作过程

01
将蛋黄和细砂糖混合
02
在另一个碗中，将面粉、可可粉和泡打粉混合过筛，加到蛋黄液中
03
将混合物与淡奶油混合
04
最后，轻轻翻拌入融化的匠心之源巧克力与澄清黄油

黄油面糊涂层

400g/份

配料

爱乐薇淡味黄油卷（脂肪含量82%）

320g

蛋糕专用小麦粉呢

80g

制作过程

将软化黄油与面粉混合

组装步骤

配料

灵感抹茶大理石蛋糕面糊

1563g

匠心之源大理石蛋糕混合料

1903g

黄油面糊涂层

400g

制作过程

01
制作两种蛋糕面糊。 准备黄油面糊，刷入蛋糕模具
02
将两种蛋糕面糊各取150g，交替均匀地挤入每个蛋糕模具
03
在蛋糕表面挤一条软化黄油线，帮助它在烤箱中膨
04
在155°C的温度下烘烤约35分钟

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