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西诺迪斯尊享购
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谜语 香料密盒
难易度
六种风味巧克力盲盒，将冬阴功、紫苏、松露、黑醋等元素融入甜点，挑战味蕾新突破。
储存条件 0°C- 4°C
展示条件 0°C- 4°C
可制作37份,48克/份,直径2厘米
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配方产品
配方详情
食谱步骤
冬阴功生巧
8g/份
配料
制作过程
01
将南姜、香茅切碎，小米辣切小段，与椰子果泥、奶油一起煮至85度，离火，贴保鲜膜，隔夜冷藏后过筛，取300g使用
02
加入椰浆、椰子利口酒、食用盐、柠檬酸一起加热至40度
03
将椰子油与白巧克力一起融化加热至40度
04
将步骤2冲入步骤3，均质后冷藏备用
泰奶生巧
8g/份
配料
牛奶
100g
泰式茶叶
40g
葡萄糖浆
40g
速溶咖啡
0.5g
280g
制作过程
01
将奶油、牛奶、泰式茶叶一起煮沸，浸泡1小时后过滤出350g
02
加入葡萄糖浆、速溶咖啡粉，加热至40度备用
03
将两种巧克力一起融化加热至40度备用
04
将步骤2冲入步骤4中，均质
05
加入室温黄油，再次均质，冷藏备用
松露黑醋生巧
8g/份
配料
30g
牛奶
130g
黑醋
6g
白松露调味油
1.5g
200g
海盐
1g
制作过程
01
将牛奶与奶油一起加热煮沸，冲入蛋黄与葡糖粉混合物中，回锅煮至82度
02
加入黑醋、白兰地，搅拌均匀，40度时使用
03
将白松露油与巧克力一起融化加热至40度，将步骤2冲入步骤3，均质后冷藏备用
04
出品前撒少许海盐片在顶部
杏仁生巧
8g/份
配料
扁桃仁膏50%
50g
无糖杏仁植物奶
150g
200g
20g
制作过程
01
将扁桃仁膏与奶油一起加热，均质后冷藏隔夜备用
02
过滤出130g杏仁奶油，与杏仁奶、苦杏仁酒一起加热至40度
03
将两种巧克力与可可脂一起融化加热至40度
04
将步骤2冲入步骤3中，放入室温黄油，一起均质，冷藏备用
柚子金酒生巧
8g/份
配料
制作过程
01
将奶油加热至40度备用
02
将两种巧克力融化加热至40度备用
03
将步骤1冲入步骤2，均质
04
将味淋、金酒、室温黄油加入，均质，冷藏备用
荔枝紫苏生巧
8g/份
配料
白砂糖
13g
牛奶
91g
113g
紫苏利娇酒
25g
紫苏风味糖浆
20g
荔枝味力娇酒（配制酒）
15g
制作过程
01
将牛奶与奶油一起煮沸，冲入蛋黄与糖的混合物中，回锅煮至82度。降温至40度备用
02
将两种巧克力融化加热至40度备用
03
将步骤1冲入步骤2，均质
04
加入紫苏利口酒、紫苏糖浆、荔枝利口酒，均质，冷藏备用
组装步骤
配料
冬阴功生巧
8g/份
泰奶生巧
8g/份
松露黑醋生巧
8g/份
杏仁生巧
8g/份
柚子金酒生巧
8g/份
荔枝紫苏生巧
8g/份
制作过程
01
将所有口味生巧切割成直径2cm*2cm*2.5cm棋子状
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