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荔枝玫瑰芝士蛋糕

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情人节

春季

母亲节

夏季

香气馥郁扑鼻，香甜的玫瑰奶油搭配荔枝果冻，底层是芝士蛋糕加上乳扇，唇齿留香，浓郁顺滑

储存条件 0°C- 4°C

展示条件 0°C- 4°C

可制作4份,500克/份,正方形4寸,长7.5厘米

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配方产品

爱乐薇马斯卡波尼干酪（990克）

规格：6个×990克 / 箱

106.60/ 个

我要询价

爱乐薇奶油干酪（1公斤）

规格：9个×1千克 / 箱

116.84/ 个

我要询价

欧福巴氏杀菌蛋黄液（东区+西区可售）

规格：12盒×970克 / 箱

40.07/ 盒

我要询价

索萨玫瑰味香精

规格：8瓶×50克 / 箱

241.74/ 瓶

我要询价

索萨抗冻素胶粉（复配增稠剂）

规格：6罐×500克 / 箱

463.02/ 罐

我要询价

欧福巴氏杀菌蛋白液（东区+西区可售）

规格：12盒×970克 / 箱

28.15/ 盒

我要询价

索萨海藻糖

规格：6罐×700克 / 箱

410.57/ 罐

我要询价

更多详情

配方详情

食谱步骤

芝士蛋糕胚

180g/份

配料

爱乐薇奶油干酪（1公斤）

210g

牛奶

220g

新悦纯牧超高温灭菌搅打稀奶油（脂肪含量35.7%）

130g

蛋糕专用小麦粉

70g

欧福巴氏杀菌蛋黄液（东区+西区可售）

140g

欧福巴氏杀菌蛋白液（东区+西区可售）

310g

白砂糖

80g

索萨海藻糖

80g

塔塔粉（复配糕点酸度调节剂）

制作过程

01
奶油干酪，牛奶，稀奶油隔水加热
02
加入小麦粉，蛋黄液，保持面糊在45度
03
白砂糖，海藻糖，塔塔粉和蛋白一起打发
04
打发好的蛋白加入蛋黄面糊中
05
平炉180/160 度，烤30分钟左右

荔枝果冻

50g/份

配料

荔枝果泥

250g

白砂糖

83g

索萨海藻糖

40g

索萨抗冻素胶粉（复配增稠剂）

25g

制作过程

01
白砂糖，海藻糖和抗冻素胶粉一起搅拌均匀
02
烧开荔枝果泥，加入混合好的粉类
03
待再次煮开时，离火倒入平的盘子中，高度1cm

玫瑰乳扇外交官奶油

40g/份

配料

牛奶

460g

新悦纯牧超高温灭菌搅打稀奶油（脂肪含量35.7%）

340g

即溶吉士粉

140g

玫瑰乳扇

90g

糖霜

100g

新悦纯牧超高温灭菌搅打稀奶油（脂肪含量35.7%）

1000g

索萨玫瑰味香精

0.6g

制作过程

01
乳扇用粉碎机打碎备用
02
吉士粉和糖霜混合均匀
03
牛奶和小份的稀奶油烧开，离火后，一边搅拌，一边加入混合好的粉类
04
加入玫瑰乳扇碎，用均质机搅拌均匀，并加入玫瑰味香精。放入冷藏

玫瑰香缇

230g/份

配料

新悦纯牧超高温灭菌搅打稀奶油（脂肪含量35.7%）

800g

玫瑰酱

100g

爱乐薇马斯卡波尼干酪（990克）

200g

仙人掌果粉

2.5g

制作过程

所有原料混合均匀，放入蛋缸中打发至裱花状态

装饰

0g/份

配料

原味乳扇

2pcs

荔枝罐头

4pcs

装饰用花（装饰用花不可食用，仅供样品展示用）

适量

制作过程

原味乳扇展开，放在烤盘上，风炉100度，压一个烤盘，低温慢烤至金黄色备用

组装步骤

配料

芝士蛋糕胚

180g

荔枝果冻

50g

玫瑰乳扇外交官奶油

40g

玫瑰香缇

230g

装饰

制作过程

01
用4寸方形慕斯框刻出三张蛋糕胚
02
打发的玫瑰香缇挤在第一张胚上，然后挤一层乳扇外交官奶油，放上第二张胚
03
挤一层玫瑰香缇，摆上切好的荔枝果冻，放上第三张胚
04
外面裱玫瑰奶油，最后放上烤好的乳扇，荔枝和装饰花

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