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姜汁白巧冰淇淋
Difficulty Level
姜汁撞奶久负盛名，热牛奶迅速冲入装有新鲜姜汁的碗中，静置片刻，姜汁和牛奶中的蛋白质发生反应，让牛奶凝固成嫩豆腐一样的柔滑质地。就像将姜汁撞奶冰淇淋基底倒入冰淇淋机器一样，通过机器的搅拌。口感爽滑，入口就是仔姜的清香和乳制品的甘醇，最后会有一点点辛辣的姜味在口腔中溢开
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Products Display Conditions -18℃
可制作1份,75克/份
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Recipe Products
Recipe Details
Recipe Steps
姜汁白巧冰淇淋
50克/份
Ingredients
Making Process
01
榨好的仔姜汁和牛奶加热
02
25度的时候加入奶粉搅拌均匀继续加热
03
30度的时候加入糖类搅拌继续加热
04
35度的时候加入蛋黄和淡奶油搅拌继续加热
05
45度的时候加入稳定剂和糖混合物搅拌继续加热至85度
06
立即降温至4度，静置12小时
07
倒入冰淇淋机器，搅拌至-18度
01
将牛奶和仔姜汁，食用盐一起加热
02
慢慢加入混合好的白砂糖和卡拉胶搅拌均匀
03
继续加热至沸腾
04
倒入容器中，冷藏保存
01
融化巧克力，加入生姜粉搅拌均匀
02
拌入麦芽糊精，用手轻轻搓匀
03
冷冻保存
01
融化黄油备用
02
蛋糕专用小麦粉，白砂糖，食用盐搅拌均匀
03
加入蛋白搅拌均匀
04
最后加入融化的黄油搅拌均匀
05
风炉160度，烘烤5分钟
装饰
4克/份
Ingredients
腌制白生姜片
2克
玄米花脆（膨化食品）
2克
Making Process
Assembly Steps
Ingredients
姜汁白巧冰淇淋
50克
姜汁撞奶奶冻
20克
姜味白巧克力雪花
3克
蕾丝脆片
2克
装饰
4克
Making Process
01
将准备好的姜汁奶冻重冷藏冰箱取出
02
姜汁奶冻中间放上生姜片丝
03
挖一球姜汁撞奶冰淇淋放在姜丝上面
04
在冰淇淋上，撒上姜味白巧克力雪花
05
同时撒上玄米花脆，点缀
06
在姜汁撞奶冰淇淋球上放上一片蕾丝脆片
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