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巧克力椰子冰淇淋
Difficulty Level
一款充满趣味的冰淇淋，使用了椰青作为容器。让人一眼就有在度假的感觉。口味是清爽的纯纯椰子味加上一些榛子巧克力的香味。带给人捧着椰子边走边吃的休闲感
Products Storage Conditions -18°C
Products Display Conditions -18°C
可制作5份,320g/份,新鲜椰青尺寸
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类似配方
Recipe Products
Recipe Details
Recipe Steps
榛子酥粒
20g/份
Ingredients
Making Process
01
黄油，糖霜，盐放入厨师机打搅至发白后，加入蛋液。最后放入过筛后的粉类
02
均匀铺在40*60的烤盘上，风炉160度烤约15分钟
03
待饼干凉透后，掰碎后裹上融化到40度的可可酱砖，放入巧克力房至凝固使用
椰子雪芭
300g/份
Ingredients
椰子水
209g
脱脂奶粉
156g
白砂糖
112g
42g
索萨葡萄糖粉
84g
11g
837g
新鲜椰青
若干
Making Process
01
打开椰子，倒出椰子水，将椰青清理干净放在冷藏备用
02
椰子水，奶油烧到30度加入所有糖类
03
45度时加入奶粉和索萨复配冰霜稳定剂，烧到85度
04
加入椰子果泥均质均匀，放入保鲜盒冷藏一晚
05
使用冰淇淋机将椰子雪芭原液制作成冰淇淋，搅打至-8度
装饰品
Ingredients
新鲜芒果
1pc
马蹄爆爆珠（果肉果冻）
50g
吸管
若干
装饰用花（装饰用花不可食用，仅供样品展示用）
若干
Making Process
01
芒果去皮切丁
02
爆爆珠拿出沥干水分
Assembly Steps
Ingredients
榛子酥粒
20g
椰子雪芭
300g
装饰品
若干
Making Process
01
将椰子雪芭装到裱花袋内，挤入约300g到椰青里
02
斜着插入一根吸管，吸管长10cm左右，作为装饰
03
在椰青表面，分别放上榛子酥粒，芒果丁和马蹄爆爆珠
04
最后放上装饰用花
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