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整颗黑莓
难易度
饮品
茶饮咖啡店
水果
茶
秋季
冬季
用黑莓果泥做成不同的质地与不同的风味,最终呈现出一杯颜色状态有差异,但又高度统一的一杯饮品
储存条件 0°C- 4°C
展示条件 0°C- 4°C
可制作1份,500毫升/份
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配方产品
艾达曼冷冻黑莓果泥
规格:4盒×1公斤 / 箱
152.55/ 盒
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配方详情
食谱步骤
茶基底
180g/份
配料
栀子花绿茶
4g
冰块
80g
纯净水
120g
制作过程
01
量筒中称取茶叶
02
倒入80℃纯净水,敞开泡6分钟
03
另一个量筒中称取冰块
04
将泡好的茶汤过滤到装有冰块的量筒中
05
搅拌至冰块融化即可使用
黑莓果味基底
210g/份
配料
冰块
180g
竹蔗冰糖风味饮料浓浆
18g
制作过程
01
雪克杯中加入黑莓果泥,冰块,竹蔗冰糖风味饮料浓浆,搅拌均匀后备用
黑莓茶云
30g/份
配料
茶云粉
5g
竹蔗冰糖风味饮料浓浆
10g
栀子花绿茶
2g
冰块
40g
纯净水
60g
制作过程
01
量筒1中称取2g栀子花绿茶茶叶
02
倒入80℃纯净水,敞开泡6分钟
03
量筒2中称取冰块
04
将泡好的茶汤过滤到量筒2中,搅拌至冰块融化,制成栀子花茶汤
装饰物
1g/份
配料
整颗冻干黑莓
1g
制作过程
组装步骤
配料
茶基底
180g
黑莓果味基底
210g
黑莓茶云
30g
装饰物
1g
制作过程
01
将茶基底与黑莓果味基底雪克均匀
02
倒入出品杯中,稍微调整冰块位置,保证冰块不过多突出
03
缓慢倒入一层黑莓茶云,覆盖饮品顶部
04
放上装饰物即可
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