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草莓丹麦可芬

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水果

春季

夏季

草莓丹麦可芬

储存条件 -18°C以下

展示条件 25°C

可制作24份

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配方产品

蔻曼香浓黄油（片状）（脂肪含量82%）

规格：5片×2千克 / 箱

300.17/ 片

我要询价

蔻曼传统黄油块（脂肪含量82%）

规格：4块×2.5千克 / 箱

367.62/ 块

我要询价

艾达曼冷冻草莓果泥（马拉波斯草莓）

规格：4盒×1公斤 / 箱

189.70/ 盒

我要询价

茵凡思起酥面包预拌粉

规格：2袋×5千克 / 箱

164.00/ 袋

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配方详情

食谱步骤

面团

2404g/份

配料

高筋小麦粉T45

1000g

茵凡思起酥面包预拌粉

250g

鲜酵母

54g

纯净水

500g

蔻曼传统黄油块（脂肪含量82%）

100g

蔻曼香浓黄油（片状）（脂肪含量82%）

500g

制作过程

面团打至8成筋，面团基本发酵30分钟,拍扁冷冻40分钟，裹入500g蔻曼香浓黄油片，4折1次3折1次

草莓酱

650g/份

配料

艾达曼冷冻草莓果泥（马拉波斯草莓）

120g

爱乐薇奶油干酪（1公斤）

200g

新悦纯牧超高温灭菌搅打稀奶油（脂肪含量35.7%）

300g

白砂糖

30g

制作过程

将奶油、白砂糖打至微发加入软化好的奶油干酪，再加入草莓果泥一起打发即可

组装步骤

配料

面团

2404g

草莓酱

650g

制作过程

厚度：0.4cm，宽度：3.5cm，长度：15cm，3个为一组=85g卷起，中间按压到底，放入模具（SN6017)放入醒发箱醒发温度30，湿度75，醒发至模具7分满，入炉烘烤风炉温度168度烘烤16分钟出炉冷却中间挤入草莓酱，撒防潮糖粉，放上新鲜草莓即可

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