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鸭肝炖蛋搭配奶油蘑菇，酸樱桃脆片
难易度
以温润丝滑的鸭肝炖蛋为主体，融合奶香醇厚的奶油蘑菇酱。搭配酸甜解腻的酸樱桃脆片，绵密，奶香，脆感于一体
储存条件 0°C- 4°C
展示条件 25°C
可制作8份,91.85克/份
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配方产品
配方详情
食谱步骤
01
将鸭肝煎至8成熟备用
02
全蛋液与奶油混合，加入盐，胡椒调味
03
取一摸具，放入鸭肝
04
之后倒入蛋液
05
放入风炉烤箱，120度烤制15分钟
06
取出冷却备用
01
先将蘑菇，香菇洗净改刀成2厘米大小块状
02
白洋葱改刀成1,5厘米大小块状
03
取一平底锅，加入橄榄油
04
先放入洋葱炒香，调至高火，加入蘑菇以及香菇
05
炒至上色，加入百里香以及盐，胡椒调味
06
出锅后冷却备用
01
先将冷用加固剂与白砂糖混合
02
然后与果泥混合，搅拌均匀
03
最后加入柠檬，拌匀
04
取一硅胶垫，将混合后的酸樱桃酱置于硅胶垫
蔓越莓酱
30g/份
配料
蔓越莓干
30g
制作过程
组装步骤
配料
鸭肝炖蛋
224g
奶油蘑菇
301g
酸樱桃脆片
129.5g
蔓越莓酱
30g
咸味小塔壳
50g
制作过程
01
取一塔壳，先加入奶油蘑菇
02
再加入鸭肝炖蛋
03
最后使用酸樱桃脆片
04
最后加入坚果装饰即可
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