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苔条松子塔
难易度
这款苔条松子塔巧妙融合了东方传统风味与现代法式甜点工艺。配方甄选法芙娜抹茶巧克力与爱乐薇稀奶油，搭配蔻曼黄油与若香怡香草豆，以酥脆沙布列为底，包裹苔条松子馅，顶部点缀灵感抹茶甘纳许，口感层次丰富，风味独特
储存条件 0°C- 4°C
展示条件 0°C- 4°C
可制作50份,15.5克/份,直径3.3厘米
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配方详情
食谱步骤
苔条松子馅
4g/份
配料
海苔粒
40g
冬瓜糖
70g
白砂糖
50g
白芝麻
30g
松子
30g
糯米粉
30g
蛋糕专用小麦粉
60g
猪油
80g
纯净水
50g
制作过程
01
将冬瓜糖和海苔粒用粉碎机粉碎均匀
02
白芝麻，糯米粉，蛋糕专用小麦粉用平底锅分别炒熟
03
松子用风炉：160度，烘烤10分钟
04
将所有准备好的物料放入搅拌缸中，搅拌均匀
05
加入白砂糖，猪油搅拌均匀
06
慢慢加入纯净水搅拌均匀
01
加热纯净水和葡萄糖浆
02
冲入巧克力中，均质均匀
03
倒入淡奶油，均质均匀。冷藏保存，隔夜打发使用
01
将所有物料放入搅拌缸中，搅拌均匀
02
风炉：160度，烘烤15分钟
01
融化黄油和纱布列，海苔粒搅拌均匀
组装步骤
配料
苔条松子馅
4g
灵感抹茶打发甘纳许
5g
沙布列
海苔粒酥粒
0.5g
珍选香草味迷你圆形塔壳
6g
制作过程
01
取珍选香草味迷你圆形塔壳
02
放入苔条松子馅，轻轻按压平整
03
在塔壳上放海苔粒酥粒
04
风炉：170度，烘烤15分钟
05
打发灵感抹茶打发甘纳许，如图在塔上裱花装饰
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