西诺迪斯

首页产品配方活动品牌关于西诺迪斯热点洞察专业课堂联系我们

扫一扫进入

西诺迪斯尊享购

1 / 2

杏子抹茶巴斯克

难易度

甜品

烘焙店

烘焙代工厂

水果

茶

春季

秋季

抹茶巴斯克自带清新，杏子果泥酸甜鲜亮；表层轻盈马斯卡彭奶油，柔和奶香中和整体风味。茶苦、果酸、淡奶香三重融合，清爽不厚重

储存条件 -18°C以下

展示条件 0°C- 4°C

可制作1份,680克/份,直径15厘米

下载

配方产品

爱乐薇马斯卡波尼干酪（990克）

规格：6个×990克 / 箱

106.60/ 个

我要询价

艾达曼冷冻杏果果泥

规格：4盒×1公斤 / 箱

115.73/ 盒

我要询价

索萨复配增稠剂（水果果胶）

规格：6罐×500克 / 箱

382.37/ 罐

我要询价

欧福巴氏杀菌全蛋液（东区+西区可售）

规格：12盒×970克 / 箱

26.42/ 盒

我要询价

蔻曼纯净稀奶油（脂肪含量38%）

规格：12盒×1升 / 箱

50.00/ 盒

我要询价

更多详情

配方详情

食谱步骤

杏子夹心

50g/份

配料

艾达曼冷冻杏果果泥

235g

冷冻杏

195g

索萨复配增稠剂（水果果胶）

白砂糖

90g

明胶（加水还原）

杏果利口酒

25g

制作过程

01
将杏果果泥，切丁的冷冻杏果放入锅中加热
02
在40度加入复配增稠剂跟糖的混合物，煮沸2-3分钟
03
加入明胶（加水还原）
04
冷却到40度加入杏果利口酒
05
50g/份，倒入69mm百褶模抹平冷冻，脱模备用

马斯卡波尼裱花奶油

130g/份

配料

牛奶

61g

白砂糖

61g

明胶（加水还原）

34g

爱乐薇马斯卡波尼干酪（990克）

109g

蔻曼纯净稀奶油（脂肪含量38%）

728g

制作过程

01
将牛奶和白砂糖煮沸，加入明胶（加水还原）
02
加入马斯卡波尼干酪，均质，加入稀奶油均质
03
冷藏隔夜使用

抹茶巴斯克

500g/份

配料

爱乐薇奶油干酪（1公斤）

300g

白砂糖

90g

欧福巴氏杀菌全蛋液（东区+西区可售）

100g

蛋糕专用小麦粉

抹茶粉

12g

蔻曼纯净稀奶油（脂肪含量38%）

170g

制作过程

01
取30g稀奶油加热，倒入抹茶粉搅拌丝滑
02
软化奶油干酪，加入白砂糖搅拌丝滑
03
分次加入常温全蛋液搅拌丝滑
04
分次加入常温稀奶油跟抹茶稀奶油搅拌顺滑
05
6寸模具，500g/份
06
参考温度：220摄氏度，20-25分钟

组装步骤

配料

杏子夹心

50g

马斯卡波尼裱花奶油

130g

抹茶巴斯克

500g

制作过程

01
准备抹茶巴斯克
02
打发马斯卡波尼裱花奶油，抹一层马斯卡波尼裱花奶油
03
放上冷冻脱模的杏子夹心
04
打发的马斯卡波尼裱花奶油，使用SN7066圆花嘴裱花

客服

您好

西诺迪斯SINODIS客服，很高兴为您服务

常见问题

客服工作时间：09:00-19:00（周一至周五）

客服电话：021-60728777

非客服工作时间，请留言或联系您的销售代表