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酸汤牛肉饵块披萨
Difficulty Level
手作薄底披萨托起酸汤炖牛肉与云南饵块，
点缀云南鸡枞菌与金黄洋芋丁；
淋少许木姜子油提香，
再撒百瑞酪马苏里拉慢烤拉丝，
酸辣浓郁中带着山野清气
Products Storage Conditions 0°C- 4°C
Products Display Conditions 25°C
可制作4份,293克/份
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Recipe Products
Recipe Details
Recipe Steps
酸汤肥牛
75g/份
Ingredients
红酸汤火锅底料
10g
肥牛卷
50g
大葱
15g
Making Process
01
将京葱洗净，切成丝状备用
02
取一锅，加入酸汤和纯净水，水煮开后
03
加入肥牛卷，至8分熟取出备用
04
取一平底锅，加入少许酸汤，调至中大火
05
放入肥牛，均匀搅拌出锅备用
酸汤番茄披萨酱
60g/份
Ingredients
红酸汤
10g
去皮番茄罐头
50g
Making Process
01
先将去皮番茄打开，使用手持均质机搅打均匀
02
与酸汤汁混合拌匀备用
01
洋芋放入平底锅中煎制二面金黄备用
02
饵块，鸡枞菌作为辅料
03
灯笼形辣椒改刀成段备用
面团
460,5g/份
Ingredients
高筋小麦粉T45
175g
特级初榨橄榄油
25g
纯净水
175g
食用盐
4g
蛋糕专用小麦粉
75g
鲜酵母
6.5g
Making Process
01
所有原料放入打面缸，搅拌至全筋
02
取出室温醒发30分钟
03
分割成60克每个
04
冷藏后隔夜使用
05
使用时，将面团制作成所需大小备用
01
将面团制作成所需尺寸
02
加入酸汤披萨酱，均匀涂抹于面团上
03
均匀撒上马苏里拉碎
04
加入辅料，放入风炉烤箱，220度，烤制5-6分钟
05
取出，加入鸡枞菌以及香芹叶即可
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