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海苔孔泰巴斯克
Difficulty Level
孔泰奶酪的咸鲜与巴斯克焦香，
融入马斯卡波尼的绵密，
制成风味独特的海苔香缇奶油。
海苔碎增添海洋气息，整体咸甜交织，
轻盈中带有醇厚回味
Products Storage Conditions -18°C以下
Products Display Conditions 0°C- 4°C
可制作8份,590克/份,直径14.8厘米
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Recipe Products
Recipe Details
Recipe Steps
01
将黄油切成小块放入搅拌缸中
02
加入粉类搅拌，成砂粒状态
03
风炉：160度烘烤15分钟
01
将烤好的纱布列酥粒和海苔粒搅拌均匀
02
挤入融化的黄油搅拌均匀
03
取80g ，倒入6寸蛋糕圈底部，轻轻按压使其平整
孔泰巴斯克
300g/份
Ingredients
爱乐薇奶油干酪（1公斤）
606.5g
270g
T55中筋小麦粉
10g
222.5g
白砂糖
150g
1.5g
Making Process
01
将奶油干酪，马斯卡波尼，白砂糖和瓜尔胶搅拌均匀
02
加入全蛋液搅拌均匀，加入淡奶油搅拌均匀
03
最有加入磨成削的孔泰奶酪，搅拌均匀
04
倒入350g 孔泰芝士面糊，在海苔纱布列上面。轻轻微震排除空气和使其平整
海苔奶油
200g/份
Ingredients
Making Process
01
一半淡奶油和白砂糖加热，融化还原的明胶
02
冲入马斯卡彭，均质均匀。加入另一半淡奶油均质均匀
03
冷藏隔夜保存
04
打发制作好的打发淡奶油，拌入海苔粒和海盐，轻轻搅拌均匀
01
均匀撒在蛋糕表面
Assembly Steps
Ingredients
沙布列
海苔沙布列饼底
80g
孔泰巴斯克
300g
海苔奶油
200g
装饰
10g
Making Process
01
打发制作海苔奶油，将200g海苔奶油，挤在孔泰巴斯克蛋糕上，摸到抹平
02
放入冷藏20分钟左右
03
取出蛋糕，退模。表面撒上海苔粒和孔泰芝士
04
6寸蛋糕，切出六块
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