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南洋陈皮薏米塔
Difficulty Level
南洋香茅与陈皮在艾达曼椰子果泥的温润中交织，
赋予爱乐薇轻脂奶油南瓜泥独特的东方辛香；
底层饱满薏米与酸甜百香果番茄惊喜爆汁，
每一口都是暖秋里的清新律动
Products Storage Conditions 0°C- 4°C
Products Display Conditions 25°C
可制作10份,45.2克/份
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Recipe Products
Recipe Details
Recipe Steps
肉桂南瓜泥
103g/份
Ingredients
Making Process
01
准备一张铝箔纸，将南瓜去皮改刀成块状，置于烤盘中
02
加入黄油，盐，黑胡椒，肉桂粉
03
再将铝箔纸包裹起来，放入烤箱
04
160度，烤制30分钟，取出
05
将南瓜与奶油混合，使用手持均质机搅拌均匀
06
装入裱花袋，挤入硅胶模具，冷冻储存备用
01
将薏仁加入少许水，浸泡一晚
02
取一汤锅，加入薏仁，椰子果泥，少许盐，纯净水
03
煮制成熟备用
01
将椰子果泥解冻
02
取一锅，加入椰子果泥，香茅，盐，少许白砂糖
03
将椰子果泥充分煮开，转至中小火，微微浓稠后，过滤取出香茅
04
使用手持均质机，搅拌均匀，再倒入锅中
05
将椰子果泥充分煮开，转至中小火，微微浓稠后，过滤取出香茅
西梅酱
55g/份
Ingredients
西梅干
30g
红酒
20g
白砂糖
3g
月桂叶（香叶）
1g
肉桂条
1g
Making Process
01
取一汤锅，加入西梅干，红酒，白砂糖，月桂叶，肉桂条
02
煮开，将酒精挥发，西梅煮软，倒入容器中
03
使用手持均质机，搅拌均匀，倒入滤网中
04
过筛后，放入酱汁瓶中，备用
01
首先将小番茄底部划个十字
02
取一锅，加入适量纯净水，水烧开后，放入小番茄
03
煮制1分钟，取出，放入冰水中
04
取下小番茄表皮备用
05
锅中放入百香果果泥
06
加入陈皮，橙皮，白砂糖，月桂叶大火煮开转中小火
07
最后将煮完的百香果汁倒入容器中冷却
08
再将去皮后的小番茄浸泡于百香果之中，冷藏浸泡一晚
09
取出后改刀成1.5厘米大小的块状，备用
Assembly Steps
Ingredients
Making Process
01
取一超薄花边塔壳
02
底部放入椰子风味薏仁
03
加入少许椰子冻
04
再放置于南瓜慕斯
05
中间加入小番茄碎，以及西梅酱即可
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