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西诺迪斯尊享购
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菌菇蟹柳丹麦
难易度
菌菇的鲜味配上蟹柳，再加上丹麦酥皮满满的黄油香，咬一口酥得掉渣
储存条件 25°C
展示条件 0°C- 4°C
可制作18份,80克/份,直径14厘米
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配方产品
配方详情
食谱步骤
01
混合所有，打面机慢速3分钟快速6分钟,，面团打光洁
02
松弛30分钟，开面机开40CM*60CM
03
冷藏备用
01
黄油开至30CM*40CM
02
主面团包入黄油，4折2次
03
面团开至30cm*40cm,
04
边上切至长条，贴至面团上，至覆盖全部
05
开面机开至宽40CM厚 0。4CM ，切宽5CM长15CM长方形条
06
冷藏备用
01
蘑菇切丁
02
蟹肉棒拉丝
03
黄油锅中烧化，炒蘑菇，加奶油，烧稠
04
加蟹肉棒拌匀，冷却备用
装饰
20g/份
配料
芝麻海苔碎
10G
装饰用花（装饰用花不可食用，仅供样品展示用）
10G
制作过程
01
使用三能模具SN3580
02
起酥长方形条，对折中间放蘑菇蟹柳馅，放模具，醒发45分钟
03
烤箱风炉180度烤20分钟，出炉，冷藏备用
04
表面装饰芝麻海苔碎
组装步骤
配料
主面团
1778g
包油
500g
奶油蘑菇蟹柳馅
400g
装饰
20g
制作过程
01
制作主面团
02
包油，成长方形面团备用
03
制作奶油蘑菇蟹柳馅
04
包馅，成型，烘烤
05
出炉 冷却，装饰海苔装饰花
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