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西诺迪斯尊享购
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玫瑰腐乳鸭肝搭配酥皮
难易度
将绵密的鸭肝与中式玫瑰腐乳巧妙融合，酥皮酥脆掉渣，中西风味碰撞出层次丰富的味蕾体验
储存条件 0°C- 4°C
展示条件 25°C
可制作5份,147.8克/份
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配方详情
食谱步骤
01
将酥皮片冷冻取出
02
室温静止3-5分钟，表面需打孔，放置烤盘，使用烘焙纸
03
放入风炉烤箱，200度烤制20分钟
04
转至180度，继续烘烤20分钟，至酥脆，表面呈金黄色冷却
05
再将酥皮改刀成4里面宽，7里面长的形状备用
01
先将鸭肝批室温或冷藏解冻
02
再将解冻完的鸭肝批与玫瑰腐乳混合，放置于搅拌机中
03
均匀搅拌后取出
04
取一烤盘，放置一张烘焙纸，将鸭肝平铺至烘焙纸上，再附上一张烘焙纸
05
使用擀面棍，将其制作成0.5里面厚度，冷藏保存
06
最后分割成所需大小备用
苹果醋节瓜
189g
配料
西葫芦（进口节瓜）
150g
苹果醋（食醋）
20g
食用盐
2g
白砂糖
15g
黑胡椒
2g
制作过程
01
先将节瓜洗净，使用刨片机
02
将节瓜制作成长片状置于容器中
03
在节瓜表面撒上盐，黑胡椒，白砂糖以及苹果醋
04
放入冷藏2小时取出备用
西梅酱
50g
配料
西梅干
30g
红酒
15g
白砂糖
3g
月桂叶（香叶）
1g
肉桂条
1g
制作过程
01
取一汤锅，加入西梅干，红酒，白砂糖，月桂叶，肉桂条
02
煮开，将酒精挥发，西梅煮软，倒入容器中
03
使用手持均质机，搅拌均匀，倒入滤网中
04
过筛后，放入酱汁瓶中，备用
组装步骤
配料
酥皮
250g
玫瑰腐乳鸭肝
250g
苹果醋节瓜
189g
西梅酱
50g
制作过程
01
取用分割后的酥皮
02
在鸭肝置于酥皮上
03
在鸭肝的表面放入苹果酥节瓜，西梅酱
04
最后点缀些无花果以及杏子肉作为装饰即可
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