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奶茶大满贯
Difficulty Level
黑糖珍珠搭配柔滑奶冻,绵密雪顶宛如一场暖调的味觉盛宴
Products Storage Conditions 0°C- 4°C
Products Display Conditions 0°C- 4°C
可制作400毫升/份
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类似配方
Recipe Details
Recipe Steps
黑糖珍珠
20g/份
Ingredients
速煮黑珍珠粉圆（淀粉制品）
200g
黑糖风味糖浆
100g
Making Process
01
不锈钢锅加入热水,煮滚后倒入黑糖珍珠,中火煮20分钟(盖子半盖)
02
时间到后关火闷20分钟
03
用常温水洗珍珠后过滤
04
珍珠倒回不锈钢锅倒入黑糖糖浆,小火煮约3-5分钟至稠状(边煮边搅拌)
奶冻
60g/份
Ingredients
牛奶
100g
新悦纯牧超高温灭菌搅打稀奶油（脂肪含量35.7%）
10g
索萨复配增稠剂
3g
竹蔗冰糖风味饮料浓浆
10g
Making Process
01
不锈钢锅加入牛奶,热水,稀奶油,索萨复配弹性胶,糖,边煮边搅拌,滚后关火,放凉后备用即可
雪顶
30g/份
Ingredients
新悦纯牧超高温灭菌搅打稀奶油（脂肪含量35.7%）
200g
竹蔗冰糖风味饮料浓浆
10g
Making Process
01
稀奶油,糖打发至中性发泡备用即可
奶茶
176g/份
Ingredients
竹蔗冰糖风味饮料浓浆
5g
牛奶
50g
冰块
120g
小种红茶
1g
Making Process
01
出品杯加入黑糖珍珠,奶冻备用
02
雪克杯加入冰块,糖,茶汤,牛奶,雪克后倒入出品杯
03
挤上雪顶即可
Assembly Steps
Ingredients
黑糖珍珠
20g
奶冻
60g
雪顶
30g
奶茶
176g
Making Process
01
不锈钢锅加入热水,煮滚后倒入黑糖珍珠,中火煮20分钟(盖子半盖)
02
时间到后关火闷20分钟
03
用常温水洗珍珠后过滤
04
珍珠倒回不锈钢锅倒入黑糖糖浆,小火煮约3-5分钟至稠状(边煮边搅拌)
05
不锈钢锅加入牛奶,热水,稀奶油,索萨复配弹性胶,糖,边煮边搅拌,滚后关火,放凉后备用即可
06
稀奶油,糖打发至中性发泡备用即可
07
出品杯加入黑糖珍珠,奶冻备用
08
雪克杯加入冰块,糖,茶汤,牛奶,雪克后倒入出品杯
09
挤上雪顶即可
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