扫一扫进入
西诺迪斯尊享购
1 / 1
肥肝麻婆豆腐恰巴塔
难易度
这是一款中式与西式相结合的肥肝麻婆豆腐恰巴塔,外脆内软的恰巴塔,中间夹着肥肝麻婆豆腐馅料,一口咬下去会感受到豆腐的嫩,面包的韧,肥肝的润
储存条件 -18°C以下
展示条件 25°C
可制作17份
下载
收藏
分享
类似配方
配方产品
配方详情
食谱步骤
面团
120g/份
配料
高筋小麦粉
800g
蛋糕专用小麦粉
200g
纯净水
750g
鲜酵母
18g
食用盐
18g
液种
200g
波特酒
100g
烘干小番茄
100g
新鲜罗勒叶
30g
培根（切丁）
100g
制作过程
01
将面粉 水搅拌均匀冷藏水解30分钟
02
加入液种 鲜酵母 盐搅拌扩展成膜加入波特酒 打至完全扩展 最后加入烘干小番茄 新鲜罗勒叶 熟培根肉拌匀即可
03
室温基础发酵60分钟后翻面 放入冷藏3度左右 隔夜醒发 第二天一早拿出常温解冻60分钟后分割100克每个 滚圆松弛20分钟
04
整形放在帆布上常温醒发60分钟入炉烘烤 打3秒蒸汽 上火240 下火200 烘烤20分钟左右表面金黄
05
完全冷却后 侧边切开不切断放上肥肝麻婆豆腐 豌豆苗即可
01
将肥肝片1切8 撒上黑胡椒 盐煎制表面金黄即可
液种
200g/份
配料
T65高筋小麦粉
1000g
纯净水
1000g
鲜酵母
10g
制作过程
01
水和酵母先搅拌均匀加入面粉搅拌均匀 常温2小时 冷藏隔夜使用
烘干小番茄
100g/份
配料
小番茄
500g
橄榄油
50g
黑胡椒
3g
迷迭香
10g
制作过程
01
将小番茄一切4 与橄榄油 胡椒粉 迷迭香一起拌匀 风炉120度 烘烤45分钟即可
肥肝麻婆豆腐
70g/份
配料
老豆腐
300g
煎制肥肝
300g
大豆油
10g
猪肉糜
100g
白砂糖
15g
草原红太阳麻婆豆腐调料包
100g
纯净水
150g
玉米淀粉
10g
制作过程
01
将老豆腐切成块状放入煮开的盐水中过一下取出
02
锅烧热倒入大豆油猪肉糜翻炒变色倒入老豆腐 煎制肥肝 调料包 白砂糖一起翻炒均匀
03
将纯净水 玉米淀粉拌匀倒入锅中继续翻炒至粘稠状冷却后即可使用
装饰
5g/份
配料
豌豆苗
5g
制作过程
01
放在肥肝麻婆豆腐上即可
组装步骤
配料
制作过程
01
放上炒好的肥肝麻婆豆腐 豌豆苗即可
客服
您好
西诺迪斯SINODIS客服，很高兴为您服务
常见问题
客服工作时间：09:00-19:00（周一至周五）
客服电话：021-60728777
非客服工作时间，请留言或联系您的销售代表