Scan and access to
MySinodis
1 / 1
可颂经典款
Difficulty Level
配方中焦化黄油含量较高，给可颂增加了明显的焦香味，包油比例达到了3:1的比例。整体油含量较高口感酥脆，油润。烘烤采用先平炉后风炉的方式让可颂的整体外观层次感更分明，增加了可颂的酥脆感
Products Storage Conditions -18°C以下
Products Display Conditions 25°C
可制作20份
Download
Favorites
Share
类似配方
Recipe Products
Recipe Details
Recipe Steps
可颂面团
2031g/份
Ingredients
高筋小麦粉T45
900g
T65高筋小麦粉
100g
白砂糖
140g
海盐
16g
纯净水
410g
奶粉
40g
200g
鲜酵母
45g
老面
100g
鸡蛋
50g
转化糖浆
30g
300g
Making Process
01
将200g黄油做焦化处理后，所有原料全部混合打至8成筋出缸分割900克和60克面团揉圆基础发酵30分钟
02
擀平冷冻后冷藏隔夜
03
第二天包莱斯居尔黄油开酥4折1次，3折1次
04
最后擀至5㎜裁切
05
9*35㎝直角形
06
醒发2.5小时温度28度，湿度75
07
喷蛋液烘烤165º18分钟
老面
1670g/份
Ingredients
高筋小麦粉
#REF!
纯净水
650g
鲜酵母
20g
Making Process
01
所有原料一起搅拌至能拉出厚膜室温醒发2小时 冷藏隔夜使用
01
搅匀过筛后冷藏
Assembly Steps
Ingredients
可颂面团
2031g
老面
1670g
可颂蛋液
115g
Making Process
01
将分好的面团刷上蛋液
02
烘烤165º，18分钟
Customer Service
Hi.
This is MySinodis customer Service.It is our pleasure to serve you.
FAQs
Customer service working hours: 09:00-19:00 (Monday to Friday)
Customer Service Phone: 021-60728777
Non working hours: please leave a message or contact your sales representative