将冷冻覆盆子（IQF）和糖放入真空袋中。用蒸汽烤箱在90℃下烹饪，或用水浴法烹饪1小时。通过极细的筛网过滤以提取果汁

用水和糖制作糖浆。离火后加入覆盆子汁

将热糖浆（90℃）倒在桃子丁上

待冷却后，连同糖浆一起真空密封以加速浸渍，或冷藏过夜

沥干水分。桃子用于制作果酱，糖浆留存用于后续水煮（水果）或其他制作

将果泥和糖浆加热至40℃

加入预先混合好的干性原料。煮沸至90℃

加入沥干的桃子丁，再次煮沸。趁热使用

将树莓果泥和从树莓汁中回收的果渣加热

温度达到40℃时，加入混合好的干性原料。煮沸至90℃。倒出冷却。使用前搅打顺滑

将杏仁膏和鸡蛋放入食品料理机中混合

使用装有打蛋器配件的手持搅拌机，轻微加热的同时搅打至呈现“缎带状”（蛋液滴落时形成缓慢消失的缎带纹路）

拌入过筛的面粉、大茴香和泡打粉，然后加入融化的黄油

用立式搅拌机的桨状搅拌头将所有原料混合均匀

在对流烤箱中稍微加热杏仁。将水和糖煮至117℃，加入杏仁，翻炒（sand此处指让杏仁均匀裹上糖浆）至焦糖色。倒出冷却

制作杏仁奶油芝士酥粒（streusel）。过粗筛。放在Silpain（硅胶烤垫）上，150℃烤约20分钟。冷却后，用桨状搅拌头将烤好的酥粒与薄脆片（feuilletine）打碎混合。加入融化的巧克力（45℃）和剩余原料，搅拌均匀

将果泥与糖浆、切片柠檬草一同加热

用手持搅拌机搅打后过滤

温度降至40℃时，加入与糖混合的瓜尔胶。煮沸后，加入吉利丁液。待温度降至30℃时，拌入打发的奶油

将牛奶、糖和剖开刮籽的香草荚一同煮沸

加入吉利丁液和香精，过滤后加入马斯卡彭奶酪

用手持搅拌机搅打，同时拌入冷藏的菲涅丝奶油（Finesse）。冷藏至少4小时，最好过夜

将巧克力调温后，薄薄地涂抹在3条50厘米长的塑料膜（rhodoïd）条上

待巧克力部分结晶后，将塑料膜条缠绕在6英寸（15.2厘米）的圆环模具上

制作桃子果酱，填入直径12厘米的Silikomart帕莱模具（型号SF244) 大约125克 将剩余果酱搅打均匀，挤入直径2.5厘米的迷你模具（型号SFM006）。全部冷冻

给14厘米的海绵蛋糕模具涂黄油并撒面粉

每个模具倒入300克热内亚蛋糕面糊。用150℃对流烤约25分钟。立即脱模并完全冷却。切成1.25厘米厚的片，再切出12厘米的圆片。铺上树莓果酱，每个圆片挤约70克（馅料）然后冷冻

制作脆底，将90克脆底分到每个衬有塑料膜（rhodoïd）的6英寸（15.2厘米）圆环模具中。用力压实。在中心放入一块海绵蛋糕内馅。每个圆环挤160克梅尔巴慕斯，抹匀。将桃子果酱圆片放入中心，轻轻扭转，使慕斯形成均匀的围边

打发装饰用奶油。使用P125花瓣裱花嘴，挤一个直径10厘米的花形（约30克），从外向中心挤。中心放入一个迷你桃子内馅，冷冻。喷上一层薄镜面淋酱，最后用树莓巧克力环装饰