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鸭肝火腿煲仔饭
难易度
把粤式传统煲仔饭的技法融入法国的鸭肝与干香肠,酥脆的米锅巴与柔软的鸭肝相结合,再撒入小葱与中式酱油进行调味
储存条件 25°C
展示条件 25°C
可制作1份,500克/份,直径12厘米
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配方产品
配方详情
食谱步骤
蒸米
250g/份
配料
五常大米
100g
纯净水
100g
大豆油
5g
制作过程
01
100克浸泡好的大米 : 100克清水 : 5克大豆油 放入烤盘中均匀铺平
02
蒸箱调制100度, 蒸20分钟后关烤箱，闷8分钟
鸭肝火腿煲仔饭
500g/份
配料
制作过程
01
乐农山悠法式干香肠切片备用，鸭肝片煎熟保温备用（最后摆在煲仔饭上用）
02
把砂锅烧热，加入鸭肝粒30克，法式干香肠粒30克，大蒜碎20克，制起泡沫后放入蒸好的米饭250克，淋入20克玫瑰露酒，10克清水
03
翻炒均匀后把米饭铺平，盖上盖全程大火，砂锅底部中间烧2分钟，上下各1分钟，最后关火闷2分钟出锅巴即可
组装步骤
配料
蒸米
250g
鸭肝火腿煲仔饭
500g
制作过程
01
把小葱切成葱花撒在一侧，煎好的鸭肝平铺放入中间，法式干香肠片整齐的叠放在另一侧，最后淋上酱油即可
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