扫一扫进入
西诺迪斯尊享购
1 / 1
蛋黄扇贝巧克力塔
难易度
巧克力壳搭配海鲜以及低温的蛋黄液，再搭配上菌类，更突出了当地的食材风味，以及口感的多变性
储存条件 0°C- 4°C
展示条件 0°C- 4°C
可制作15份,51.5克/份,直径5厘米
下载
收藏
分享
类似配方
配方产品
配方详情
食谱步骤
01
先将蛋黄液加入盐，胡椒调味
02
加入少许淀粉
03
装入真空袋
04
低温65℃，2小时后取出冷却备用
01
取一平底锅，加入黄油
02
放入扇贝，撒上盐，胡椒
03
中大火将扇贝煎至二面金黄取出
04
扇贝改刀成片状备用
01
先将白吐司擀薄至1.5厘米厚底
02
用圆形刻模刻成巧克力大小尺寸
03
去一平底锅，加入黄油
04
放入吐司片，煎制二面金黄备用
组装步骤
767g
配料
低温蛋黄夜
183g
煎扇贝
354g
黄油吐司巧克力塔
230g
制作过程
01
先将黄油吐司置于巧克力塔壳，加入蛋黄液
02
放上二片扇贝
03
最后加入鸡油菌，鲟鱼籽酱
04
绿叶装饰即可
客服
您好
西诺迪斯SINODIS客服，很高兴为您服务
常见问题
客服工作时间：09:00-19:00（周一至周五）
客服电话：021-60728777
非客服工作时间，请留言或联系您的销售代表