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西诺迪斯尊享购
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卡真鸡肉凤梨酥皮塔
难易度
酥脆的酥皮塔壳，搭配卡真风味的鸡腿肉，融入凤梨啫喱，使口感更均衡，饱满
储存条件 0°C- 4°C
展示条件 0°C- 4°C
可制作10份,61.3克/份,直径4.5厘米
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配方产品
配方详情
食谱步骤
卡真鸡肉
279g/份
配料
鸡肉
200g
黑胡椒
2g
新鲜罗勒叶
10g
红辣椒粉
10g
大蒜粉
10g
卡真调料
20g
白砂糖
5g
食用盐
2g
料酒
5g
黄瓜
15g
制作过程
01
先将鸡腿肉去皮,加入料酒去腥
02
再加入卡真粉，红辣椒粉，蒜粉，白砂糖，盐，胡椒调味
03
搅拌均匀后，最后加入新鲜罗勒叶
04
混合后装入密封袋，冷藏储存一晚
05
取出后，低温65℃，30分钟即可
06
冷却后，改刀成0.5厘米大小的块状
07
最后加入黄瓜丁拌匀备用
凤梨啫喱
203.2g/份
配料
索萨琼脂
1.2g
凤梨
200g
迷迭香
2g
制作过程
01
凤梨去皮，切成块状
02
使用破壁机将凤梨打碎
03
使用滤网过滤后，取一锅，倒入凤梨汁
04
至煮开后，加入琼脂
05
搅拌均匀，倒入容器中，冷藏备用
番茄莎莎
71g/份
配料
番茄
50g
白洋葱
10g
新鲜罗勒叶
5g
特级初榨橄榄油
3g
食用盐
1g
黑胡椒
1g
白砂糖
1g
制作过程
01
先将番茄洗净，去芯放入沸水中，取出后放入冰水中冷却
02
再将番茄去皮，改刀成0.5厘米大小的块状备用
03
白洋葱切末，罗勒叶切丝
04
将番茄，洋葱混合
01
冷冻取出后，置于烤盘上
02
使用风炉烤箱，180℃，烘烤5分钟
03
取出冷却备用
组装步骤
613.2g
配料
卡真鸡肉
279g
凤梨啫喱
203.2g
番茄莎莎
71g
酥皮塔壳
60g
制作过程
01
取一酥皮塔壳
02
加入鸡肉
03
放上半片凤梨啫喱
04
再将番茄莎莎置于鸡肉上
05
加入少许酸奶油
06
最后使用新鲜罗勒叶苗装饰即可
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