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甜辣芝士碱水酥结
Difficulty Level
碱水酥结松脆而耐嚼，甜辣芝士像ta俏皮泼辣的一面，另一面则如巧克力般可爱
Products Storage Conditions 25°C
Products Display Conditions 25°C
可制作20份,90克/份,直径20厘米
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Recipe Products
Recipe Details
Recipe Steps
01
所有原材料混合，打面机慢速3分钟快速5分钟
02
出缸，成团，常温40分钟
03
排气，上压面机，开35*55CM,放烤盘
04
冷藏2小时，备用
01
1900主面团包400黄油片，四折二次，开30*50CM长方形备用
02
冷藏松弛1小时，开宽50CM厚0.35CM
03
表面撒甜椒粉，切1.5*50CM长条，错辫子，折爱心型
04
进醒发箱28度40分钟，冷冻备用
辅料
10g/份
Ingredients
Making Process
01
烘焙碱混合水备用
02
冷冻心型面团浸泡碱水30秒
03
平炉上火230度下火180度15分钟，出炉
04
挂芝士片，回炉30秒,撒西番莲巧克力脆片
Assembly Steps
Ingredients
主面团
80g
包面
18g
辅料
10g
Making Process
01
主面团成团压平备用
02
面团包油，成型，冷冻
03
泡碱水，烘烤，冷却
04
挂芝士片，回炉30秒，撒西番莲巧克力脆片
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