将扁桃仁粉、红糖、米粉和盐之花混合

在40°C的温度下融化椰子油。加入40°C的水，搅拌

将细砂糖和果胶混合。 加热扁桃仁饮。 搅拌加入细砂糖和果胶的混合物，边搅拌边煮沸

将热液体分次倒入部分融化的灵感扁桃仁巧克力中，同时用力搅拌

尽快均质至以达到理想的乳化状态

将水加热至40°C，加入细砂糖、菊粉和稳定剂，煮沸。 加入柠檬汁和柠檬皮屑

将混合物冷却至4°C

静置至少4小时

边均质边加入橄榄油，过滤后进行搅拌制成冰淇淋。 储存温度：-18°C

将樱桃切碎，然后淋上柠檬汁和橄榄油

将一半的果泥、樱桃和葡萄糖浆加热至40°C

加入事先与果胶NH混合的细砂糖和切碎的藿香

煮沸后过滤，加入剩余果泥，冷藏保存

在150°C的温度下烘烤。 在两张巧克力纸之间摊开适量 的灵感扁桃仁，切出与酥脆相同尺寸的圆环。 将一些圆环切半，一些切成三等份

用装有直径12mm裱花嘴的裱花袋，挤出约40g的弧形管状奶油酱（圆环的3-4）。 在直径6cm-9cm的慕斯圈之间倒入樱桃果酱（约30g）。 静置后将每个圆环切成2/3至1/3份

在剩余的果酱中加入20%的柠檬汁，均质，过滤备用。 使用镂空模板， 用均质后的果酱装饰盘子。 放上大号酥脆圈，依次摆放奶油酱管和果酱管。

叠放第二层酥脆环，再铺上灵感扁桃仁巧克力环

添加剩余的奶油酱和果酱。 最后用装 饰片、腌渍樱桃、生扁桃仁碎、薄荷叶及一球雪葩点缀盘子（约10g）