将水和葡萄糖浆混合加热

将热混合分次倒入融化的灵感抹茶巧克力中

尽快均质至以达到理想的乳化状态

加入冷的淡奶油

再次均质。冷藏静置结晶，最好冷藏一整夜。打发至挺立

将调温后的灵感抹茶与酥脆麦片混合

将果泥混合加热至40°C，加入预先与果胶混合的第一份细砂糖

加入第二份细砂糖，煮沸

将过筛的扁桃仁粉、细砂糖、玉米淀粉和泡打粉混合

加入牛奶、全蛋、盐和橙皮屑，搅拌均匀

立即使用或在4°C的温度下冷藏

将牛奶煮沸，放入花椒浸泡约30分钟

滤去花椒，补足牛奶浸泡液的重量

加热牛奶加入水合吉利丁

将温热的混合物与半融化的巧克力分次混合，用刮刀搅拌成乳液

尽快高速均质搅拌，以达到理想的乳化状态

检测基底温度（26-28°C），将打发的淡奶油分次轻柔翻拌入混合物

立即使用并冷冻

将钻石镜面淋酱与水一起煮沸

装入喷枪，在80°C的温度下立即使用

将柑橘香柠檬果酱搅打至顺滑质地。 将130g均匀铺在每个海绵蛋糕底上，冷冻

在直径16cm的模具内衬上围边纸。 将灵感抹茶打发甘纳许搅打至挺立状态，装 入配有12mm圆口裱花嘴的裱花袋，沿模具边缘均匀挤出圆点

将冷冻海绵蛋糕（果酱面朝下）置入模具。 冷冻

制作花椒风味欧帕丽丝轻慕斯。 待慕斯稍凝结后，直接在每份甜点上浇180g

将脆层与顶部齐平放置，必要时抹平，冷冻