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可爱的黄油面包即将破壳！藏着的夏日气息闪亮登场!

储存条件 0°C- 4°C

展示条件 0°C- 4°C

可制作30份,130克/份,直径22厘米

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配方产品

艾达曼冷冻芒果果泥

规格：4盒×1公斤 / 箱

117.52/ 盒

我要询价

蔻曼传统黄油块（脂肪含量82%）

规格：4块×2.5千克 / 箱

367.62/ 块

我要询价

利贝迪奶油干酪（1.36公斤）

规格：10个×1.36公斤 / 箱

124.59/ 个

我要询价

欧福巴氏杀菌蛋黄液（东区+西区可售）

规格：12盒×970克 / 箱

40.07/ 盒

我要询价

艾达曼冷冻椰子果泥

规格：4盒×1公斤 / 箱

141.02/ 盒

我要询价

法芙娜白巧克力豆（35%）

规格：3袋×3千克 / 箱

1209.26/ 袋

我要询价

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配方详情

食谱步骤

主面团

60g/份

配料

高筋小麦粉

1000g

白砂糖

240g

鲜酵母

38g

食用盐

12g

欧福巴氏杀菌蛋黄液（东区+西区可售）

200g

牛奶

250g

奶粉

50g

纯净水

100g

蔻曼传统黄油块（脂肪含量82%）

200g

香露兜粉

10g

制作过程

01
除黄油外，所有原材料混合，打面机慢速3分钟快速4分钟
02
加黄油慢速2分钟快速2分钟，出缸，松弛20分钟
03
分面团65克，松弛20分钟，搓圆放三能DS2090088球心四连模具
04
醒发40分钟，平炉烤箱上下180度18分钟
05
出炉退模具，冷却备用

斑斓酥粒

15g/份

配料

蔻曼传统黄油块（脂肪含量82%）

90g

糖霜

90g

蛋糕专用小麦粉

120g

香露兜粉

20g

制作过程

01
混油软化，混合所有，冷藏备用
02
细网筛过滤，平铺烤盘
03
平炉上下150度，25分钟
04
冷却备用

芒果木姜子内陷

10g/份

配料

艾达曼冷冻芒果果泥

375g

木姜子

20g

新悦纯牧超高温灭菌搅打稀奶油（脂肪含量35.7%）

200g

明胶（加水还原）

35g

利贝迪奶油干酪（1.36公斤）

50g

制作过程

01
奶油加木姜子煮开，盖保鲜膜自然冷却过滤备用
02
奶油加芝士明胶加热溶解混合芒果泥均质
03
冷藏过夜，打发，挤半球模具SN9704 冷冻备用

椰子奶油

20g/份

配料

艾达曼冷冻椰子果泥

330g

葡萄糖浆

25g

转化糖浆

25g

法芙娜白巧克力豆（35%）

280g

新悦纯牧超高温灭菌搅打稀奶油（脂肪含量35.7%）

400g

制作过程

01
椰子果泥煮开加葡萄糖转化糖冲入巧克力
02
加奶油均质，冷藏过夜使用
03
厨师机发放装裱花袋备用

配料

35g/份

配料

面包丝

300g

蔻曼传统黄油块（脂肪含量82%）

30g

法芙娜白巧克力豆（35%）

100g

制作过程

01
黄油化开面包丝拌匀，围成圆形雀巢，风炉160度烤15分钟，冷却备用
02
巧克力化开，刷面包球上，沾满斑斓酥粒
03
斑斓面包球对切，中间放木姜子芒果内陷，外圈挤椰子奶油
04
面包中间挤椰子奶油，组装斑斓面包球

组装步骤

配料

主面团

60g

斑斓酥粒

15g

芒果木姜子内陷

10g

椰子奶油

20g

配料

35g

制作过程

01
主面团成团，搓圆，进模具烘烤，备用
02
制作斑斓酥粒
03
制作芒果木姜子内陷
04
制作椰子奶油
05
斑斓面包球对切，中间放木姜子芒果内陷，外圈挤椰子奶油
06
面包中间挤椰子奶油，组装斑斓面包球

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