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西诺迪斯尊享购
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西湖龙井茉莉甜虾塔
难易度
灵感来来源江南的湖边,利用LRN的船型塔壳搭配旱金莲去模仿湖面的意境,湖边的河虾用日式的甜虾代替,把江南特色的龙井做成啫喱进行湖水的模仿,甜虾只需用一些香水柠檬皮和柚子茶腌制,在保持甜虾的甜糯的基础上增加清爽感即可
储存条件 0°C- 4°C
展示条件 0°C- 4°C
可制作1份,20克/份,直径6厘米
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配方产品
配方详情
食谱步骤
01
香槟 柚子茶 茉莉龙井放一起煮开 浸泡30分钟过滤
放入明胶粉加热 冷藏定型备用 用船型模具刻出来
甜虾调味
30g/份
配料
甜虾
1pcs
手指柠檬
2g
青柠檬
1pcs
食用盐
0,5g
白胡椒粉
0,5g
蜂蜜柚子茶
1g
制作过程
01
甜虾一只（不切）泡冰盐水 5min 滤出 擦干水份
调味：柠檬皮 柠檬汁 盐 白胡椒 柚子茶（切碎）手指柠檬
组装步骤
配料
制作过程
01
用旱金莲叶.雪珠花装饰（装饰用花草不可食用，仅供样品展示使用）
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