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玄米轻奶油塔
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巧克力
芝士
春季
夏季
这款玄米轻奶油塔融合了香浓的奶油和健康的玄米，带来酥软与丰盈的完美结合。它清新不腻，既满足甜点欲望，又兼顾健康美味的双重享受
储存条件 0°C- 4°C
展示条件 0°C- 4°C
可制作10份,109克/份,直径7厘米
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更多详情
配方详情
食谱步骤
玄米脆底
20g/份
配料
法芙娜白巧克力豆（33%）
108g
法芙娜榛果酱 （60%）
95g
海盐
1.5g
葡萄籽油
22.5g
玄米花脆（膨化食品）
200g
制作过程
01
白巧克力和葡萄籽油放入微波炉加热至融化
02
加入榛果酱和海盐搅匀
03
最后加入玄米花脆均匀粘上巧克力榛果液体
牛奶巧克力软焦糖
18g/份
配料
白砂糖
142g
爱乐薇超高温灭菌稀奶油 （脂肪含量35%）
237g
葡萄糖浆
93g
法芙娜度思金黄巧克力豆（35%）
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16.5g
蔻曼传统黄油块（脂肪含量82%）
52.5g
制作过程
01
稀奶油煮开备用
02
另外拿一个锅，加入白砂糖和葡萄糖浆制作出干焦糖
03
倒入加热好的稀奶油，煮开
04
待液体降温至70度，加入到巧克力中均质
05
最后加入软化的黄油
玄米茶芝士轻奶油
60g/份
配料
糙米味饮料
57g
白砂糖
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玄米（糙米）茶
25g
制作过程
01
糙米浆和玄米茶烧开，用保鲜膜盖住浸泡7分钟，然后过筛掉玄米茶，补齐糙米浆重量
02
糙米浆，白砂糖和还原明胶放入锅中加热至明胶完全融化
03
倒在奶油干酪上，然后用均质机均质均匀
04
再加入轻脂稀奶油，再次均质
塔壳
11g/份
配料
LA ROSE NOIRE大型超薄花边塔壳（糕点）
110g
制作过程
01
解冻后直接使用
组装步骤
配料
玄米脆底
20g
牛奶巧克力软焦糖
18g
玄米茶芝士轻奶油
60g
塔壳
11g
制作过程
01
做好的玄米脆底直接称入解冻好的塔壳中，用小抹刀压平
02
上面挤一层软焦糖
03
打发玄米芝士轻奶油，用裱花袋裱花在塔壳表面
04
剩下的玄米脆底，团成球形，放在表面装饰

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