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酥脆芋丝麻婆牛肉芝士堡
难易度
这款酥脆芋丝麻婆牛肉芝士堡融合了香脆的芋丝,浓郁的麻婆牛肉酱和滑嫩的芝士,层次丰富口感多样外,既有麻辣的诱人香味,又带有浓郁的芝士,带来热辣与浓郁的融合
储存条件 25°C
展示条件 0°C- 4°C
可制作1份
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配方产品
配方详情
食谱步骤
花椒酥脆芋丝
50g/份
配料
荔浦芋头
1颗
花椒粉
50g
大豆油
500g
坤太1+2蘸水（固态调味料）
50g
车达风味流心芝士饼
1块
制作过程
01
芋头去皮切细丝，用清水把芋头里的淀粉清洗一下
02
大豆油加热至140°，放入清洗好的芋头细丝，炸至酥脆金黄捞出
03
撒花椒粉和少许坤太辣椒粉即可
辣味蛋黄酱
200g/份
配料
蛋黄酱
80g
烟熏辣椒粉
30g
大蒜粉
10g
是拉差辣椒酱（复合调味料）
10g
蒜蓉辣酱
10g
制作过程
01
所有材料混合在一起搅拌均匀
麻婆酱
200g/份
配料
陈麻婆豆腐调味料（半固态调味料）
1包
小米辣
10g
纯净水
100g
花椒
5g
制作过程
01
小米辣炒香加入花椒爆香，放入麻婆酱炒香，加入清水炖煮出香味，
02
用破壁机打均匀即可，刷在汉堡胚两面即可
01
汉堡胚对半切开，放入锅中用黄油煎热即可
02
芝士饼170°炸两分钟捞出备用
03
锅中放入黄油，放入牛肉饼煎熟
04
番茄切厚片，大叶生菜洗净备用
组装步骤
配料
花椒酥脆芋丝
50g
辣味蛋黄酱
200g
麻婆酱
200g
汉堡胚体
320g
制作过程
01
芋头去皮切细丝，用清水把芋头里的淀粉清洗一下
02
大豆油加热至140°，放入清洗好的芋头细丝，炸至酥脆金黄捞出，撒花椒粉和少许坤太辣椒粉
03
牛肉饼煎熟，芝士饼炸熟，汉堡胚煎热全部备用
04
小米辣炒香加入花椒爆香放入麻婆酱炒香，加入清水炖煮出香味用破壁机打碎
05
汉堡胚两面抹麻婆酱，底部放入大叶生菜，一片番茄厚片，牛肉饼
06
挤辣味蛋黄酱，放芝士饼，放汉堡胚
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