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西诺迪斯尊享购
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蓝波培根罗勒圈
难易度
这是一款类似于恰巴塔类型的面包,口感软糯Q弹,加上蓝波奶酪,和佩莱特奶酪,让整体口感奶酪风味浓郁
储存条件 -18°C以下
展示条件 25°C
可制作12份
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配方产品
配方详情
食谱步骤
主面团
200g/份
配料
T65高筋小麦粉
400g
高筋小麦粉
600g
鲜酵母
10g
食用盐
18g
纯净水
650g
鲁邦种
200g
纯净水
200g
法式老面
100g
培根
100g
小番茄
100g
新鲜罗勒叶
50g
制作过程
01
将所有面团一起搅拌至8成筋，26度基础醒发60分钟
02
面团分割200g/个，滚圆28度松弛20分钟，整形至螺旋圆形
03
放入醒发箱，温度32度，湿度85度，醒发60分钟入炉烘烤
04
上火190度，下火200度，达秒蒸汽，烘烤13分钟，具体看颜色
组装步骤
配料
制作过程
01
面团分割200克 整形成圆形入炉烘烤
02
上火190度 下火200度烤13分钟 具体看颜色出炉即可
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