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虾仁芝士小吐司
Difficulty Level
Q弹的吐司口感结合虾仁的鲜嫩与芝士的咸香交织,芝士的奶香在口中缓缓化开,与虾仁的鲜,吐司的麦香完美融合,层次丰富又不失清爽,是简单却极具满足感的美味
Products Storage Conditions -18°C以下
Products Display Conditions 25°C
可制作份40份
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类似配方
Recipe Products
Recipe Details
Recipe Steps
面团
45g/份
Ingredients
高筋小麦粉
1000g
墨鱼汁粉
30g
白砂糖
80g
即发干酵母
15g
食用盐
20g
奶粉
30g
纯净水
350g
120g
Making Process
01
将面团打至完全扩展，基础醒发40分钟，分割45克/个，松弛20分钟，包入30克虾仁馅，放入50克吐司模具（DS2020836）进行醒发
02
醒发温度32，湿度75，醒发至模具8分满，盖上盖入炉烘烤，上火200，下火200，烘烤18分钟左右即可出炉
03
完全冷却后底部朝上，盖上编好的芝士片放入烤箱，打2秒蒸汽烤15秒即可出炉
虾仁馅
30g/份
Ingredients
纯净水
400g
土豆泥粉
100g
香辣小龙虾尾（祛壳）
250g
新西兰甜青豆
100g
玉米粒
100g
Making Process
01
将水煮开，冲入土豆泥粉充分搅拌均匀至无颗粒状
02
完全冷却后与虾仁（汁拧干），青豆，玉米粒搅拌均匀备用
01
将2款芝士片均匀切成5条，取5条黄片，4条白片，交错编好即可
Assembly Steps
Ingredients
面团
45g
虾仁馅
30g
装饰芝士
24g
Making Process
01
面团拍扁包入虾仁馅放入模具醒发至模具8分满盖上盖入炉烘烤
02
出炉脱模冷却后正面朝上盖上装饰芝士片入炉打2秒蒸汽烤15秒即可
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