Scan and access to
MySinodis
1 / 1
熔岩芝士罗宋
Difficulty Level
熔岩芝士罗宋是一款非常经典的产品,把罗宋面包胚体与熔岩芝士酱融合在一起,既保留了罗宋的柔软Q弹的口感,又增加了浓郁的芝士风味,非常适用于酒店,烘焙店,西餐厅以及咖啡厅
Products Storage Conditions -18°C以下
Products Display Conditions 25°C
可制作20份
Download
Favorites
Share
类似配方
Recipe Products
Recipe Details
Recipe Steps
面团
90g/份
Ingredients
高筋小麦粉
900g
蛋糕专用小麦粉
100g
白砂糖
180g
即发干酵母
15g
食用盐
12g
奶粉
50g
牛奶
300g
百吉福法式奶酪酱（1公斤）
50g
120g
Making Process
01
将面团打至完全扩展,基础醒发30分钟，分割90克/个，搓成水滴状，放入冷藏松弛2小时后成型
02
松弛好的面团擀成长条状卷起，放入醒发箱，温度32，湿度75，醒发至2倍大小，取出表面晾干，中间割口，挤2克黄油
03
第一次烘烤：上火195，下火170，烘烤12-15分钟，出炉冷却备用
04
第二次烘烤：将冷却好的胚体上均匀涂抹40克熔岩芝士酱，入炉烘烤，上火220，下火0，烤10分钟左右表面棕褐色即可。
熔岩芝士酱
40g/份
Ingredients
Making Process
01
将所有原料一起隔水融化至无颗粒状冷藏凝固后使用。
Assembly Steps
Ingredients
面团
90g
熔岩芝士酱
40g
Making Process
01
将整形醒发好的面团中间割口挤上一条黄油入炉第一次烘烤
02
冷却后均匀涂抹芝士酱入炉二次烘烤即可
Customer Service
Hi.
This is MySinodis customer Service.It is our pleasure to serve you.
FAQs
Customer service working hours: 09:00-18:00 (Monday to Friday)
Customer Service Phone: 021-60728777
Non working hours: please leave a message or contact your sales representative