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奶酪樱桃U型起酥面包
Difficulty Level
整体呈独特的U型,两端微微上扬,宛如一个小巧的月牙,给人一种精致可爱的感觉,轻轻咬一口,首先感受到的是外皮的酥脆,那层层叠叠的酥皮在齿间碎裂,发出,咔滋咔滋的酥脆声,奶酪和樱桃的内馅便会缓缓流出,奶油奶酪的醇厚奶香与樱桃的酸甜果香完美融合,奶酪质地细腻顺滑,如同丝绒一般,给口腔带来一种浓郁的满足感,而樱桃则为整个面包增添了一份清新的酸甜,使口感更加丰富多样
Products Storage Conditions -18°C以下
Products Display Conditions 0°C- 4°C
可制作30份,长度12cm,宽度6cm,厚度0.5cm
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类似配方
Recipe Products
Recipe Details
Recipe Steps
面团
60g/份
Ingredients
高筋小麦粉T45
1000g
白砂糖
100g
鲜酵母
50g
食用盐
15g
奶粉
30g
调制加糖炼乳
50g
纯净水
380g
100g
Making Process
01
将所有原料搅拌至扩展成膜，整形成团，基础醒发40分钟，至面团2倍大小，压扁排气
02
冷冻40分钟左右，解冻至面团与黄油软硬度一致，包500克蔻曼香浓型黄油片，4折2次
03
面团成型，厚度0.5cm，宽度6cm，长度12厘米，放入8槽U型网盘，压上钢管
04
入炉烘烤，风炉165度，烘烤25分钟，具体看颜色，即可出炉
01
将淡奶油打至微发，加入法式奶酪酱、软化好的奶油干酪一起打发备用
02
装上裱花嘴，均匀挤在面包上即可
装饰
10g/份
Ingredients
樱桃
1颗
胡椒木 （装饰用花草不可食用，仅供样品展示使用）
1颗
Making Process
01
将新鲜樱桃一切4，均匀摆放，中间插上胡椒木叶即可
Assembly Steps
Ingredients
面团
60g
奶酪酱
50g
装饰
10g
Making Process
01
将面团裁好放入8槽U型模具压上不锈钢罐入炉烘烤
02
冷却后挤上奶酪酱
03
将樱桃去核1切4瓣均匀摆放装饰胡椒木叶即可
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