把葡萄干仔细洗干净。将剩余的原材料混合，将葡萄干浸泡在液体中 至少24小时。

将牛奶、稀奶油、柠檬皮和香草煮沸。把鸡蛋、蛋白、糖和玉米淀粉 混合在一起

将热液体加入鸡蛋混合物中，煮至82°C。混合物冷却到 60°C时，加入马斯卡波尼干酪充分混合乳化

将130克马斯卡波尼奶 油倒入直径14厘米的圈模中。放入冰箱-18°C冷冻。

打发鸡蛋和糖。将部分打发的混合物加入马斯卡波尼干酪中，然后加 入剩余的混合物

加入筛过的面粉和泡打粉，加入融化的黄油与柠檬 皮和香草混合物。最后，加入玛莎拉和葡萄干

将140克面糊倒入直 径16厘米的模具中，将冷冻的烘焙马斯卡波尼奶油做为夹心放进面 糊中，再盖上140克面糊。150°C烘烤约25分钟。

将所有原料冷拌。放入冰箱冷藏+4°C储存

将稀奶油、香草、蛋黄和糖煮英式奶酱。离火，加入明胶混合物。用 均质机均质加入马斯卡波尼干酪混合

使用前放入冰箱冷藏至少12 小时。

烤好的马斯卡波尼蛋糕，用玛莎拉糖浆轻微浸泡。在边缘蘸上稍微加 热并用10%水稀释冷镜面果胶

用圣安娜花嘴裱挤马斯卡彭波尼装饰 奶油（180克）在蛋糕边框

将蘸有果胶的葡萄填满中心，堆满。蛋 糕边围上白巧克力插件。最后在蛋糕表面放几片花瓣。