将室温黄油与糖霜混合。加入鸡蛋和盐混合物，加入扁桃仁粉，加入 面粉，放入冰箱冷藏+4°C冷却放置至少两个小时

。擀开至3毫米厚， 铺入高度3厘米x直径15厘米冲孔挞圈，制作挞壳。风炉烘烤158°C， 约15分钟

将前七种原料煮卡仕达酱至82°C。加入马斯卡波尼干酪和黄油，乳化 至完全丝滑。放入冰箱冷藏+4°C冷却

原料混合，65°C低温真空密封烹饪6小时。放入冰箱冷藏+4°C储存， 使用前沥干

120°C烤松子

将糖和水煮成糖浆，到160℃焦糖化。加入坚果，冷 却

保留部分焦糖松子用作产品装饰，剩余使用破壁机打碎成酱，加 入油，使质地更光滑

松子膏和稀奶油（1）加热至50°C

融化白巧克力和可可脂。明胶粉 与稀奶油（1）松子膏的混合物一起混合，加入巧克力混合物乳化

加入稀奶油（2），加入马斯卡波尼干酪，再次乳化。放入冰箱冷藏 至少12小时，再打发使用。

在预烤的挞皮底放60克松子果仁糖

再放250克马斯卡波尼卡仕达奶 油。加入150克水煮樱桃（和一把松子），然后190°C烘烤10分钟

冷却后，在表面涂上镜面果胶。打发松子打发甘纳许（220克）用圣 安娜裱花嘴裱花

用焦糖松子和水煮樱桃装饰