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西诺迪斯尊享购
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蓝莓乳酪贝果
难易度
清淡的艾达曼蓝莓果泥是为了增强小麦面包体的浓郁风味,同时也控制了酸味。再融合利贝迪奶油芝士配合松软面包的口感,就能很好地搭配在一起
储存条件 -18°C
展示条件 0°C- 4°C
可制作6份,200g/份,直径:16cm,高:5cm
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配方产品
配方详情
食谱步骤
01
所有原材料混合打面缸慢档3分钟快档3分钟
02
出缸揉成团放入烤盘盖保鲜膜基础醒发20分钟
03
分面团60克，醒发20分钟
04
排汽整形至圆型，二个面团紧紧平排在一起，醒发30分钟
糖水
1000g /份
配料
纯净水
1000g
白砂糖
50g
制作过程
01
水糖混合，充分溶解，铁锅煮开
02
醒发好的面包体，放入锅中，一面20秒，翻滚另一面也20秒，放入烤盘备用
03
平炉 上火180度 下火180度 13分钟
01
奶油芝士加糖均质机均质
02
蓝莓果泥与奶油混合，均质机均质
03
混合芝士和蓝莓奶油，装保鲜盒，冷藏冰箱，冷藏4-6小时
04
厨师机打至8分发，装入裱花袋，配16齿裱花嘴
组装步骤
配料
面包体
120g
芝士蓝莓果馅
80g
蓝莓
15g
制作过程
01
面团出烤箱，冷却
02
面团用齿轮刀等腰对切 一半又3分之2，不要切断
03
芝士蓝莓果馅用花嘴挤在面包体中间（如图）
04
蓝莓对切装饰在芝士蓝莓果馅上
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